Arroz frito con coliflor y col rizada (vegano)

Este plato es tan simple, encantador y rápido de preparar. La coliflor es un brillante y saludable sustituto vegano crudo sin granos para el arroz. Y es tan fácil de hacer que no lo creerás. La coliflor es una fuente inagotable de nutrición y una de las mejores verduras para incluir en su dieta de forma regular. Por supuesto, es delicioso asado y al vapor, e incluso hecho puré en sopa, pero también es excelente crudo.


Arroz frito con coliflor y col rizada (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Calorías

2133

Sirve

4

Ingredientes

Para los shitakes marinados:

  • 1 1/2 tazas de champiñones shitake en rodajas (aproximadamente 6 champiñones medianos)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de tamari

Para el arroz de coliflor:

  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes (hace aproximadamente 6 tazas de arroz)
  • 1/2 taza de cebollín, en rodajas
  • 1 taza de col rizada, cortada en tiras finas
  • 1/2 pimiento mediano, en juliana
  • 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en juliana
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • jugo o 1/4 de lima
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de tamari
  • 1/4 cucharadita de sal marina + más al gusto
  • anacardos para decorar

Preparación

  1. Para hacer los shitakes marinados, coloque los champiñones en rodajas en un tazón pequeño y agregue el aceite de sésamo, sal marina y tamari. Mezcle hasta que todo esté bien cubierto. Ponga a un lado y deje marinar durante 15 minutos mientras prepara el resto del 'arroz frito'.
  2. Para el arroz de coliflor, coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que la coliflor se rompa en trozos de arroz. Cuando la coliflor esté bien partida, transfiérala a un tazón y agregue las cebolletas, la col rizada picada, el pimiento, la zanahoria y el jengibre rallado. Mezcle bien hasta que esté bien mezclado.
  3. Agregue el jugo de lima, el aceite de sésamo, el tamari y la sal y revuelva nuevamente. Ajuste el condimento según lo desee con más sal si es necesario.
  4. Transfiera a tazones y decore con anacardos crudos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 2133 # Carbohidratos: 15 g # Grasas: 233 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 701 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.