Kugel es una cazuela judía típicamente hecha con fideos. Sin embargo, esta receta le dará una versión decadente del plato tradicional. El kugel está lleno de puerros, coliflor, tofu y ajo para hacer una comida rica y reconfortante que servirá a una multitud.
Bola de puerro y coliflor (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de flores de coliflor
- 1 1/2 galletas de matzoh
- 6 onzas de tofu de seda
- 1 puerro mediano, partes blancas y verdes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de eneldo, picado
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas y picadas
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Engrasa un molde para hornear de 8x8 pulgadas.
- Cueza al vapor la coliflor hasta que esté muy tierna. Escurrir y transferir a un tazón grande para mezclar. Puré grueso con un tenedor o un machacador de papas.
- Desmenuce 1 hoja de matzoh en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migas.
- Ponlos a un lado.
- Licúa el tofu hasta que quede suave.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, agregue los puerros, las cebollas y el ajo y saltee hasta que los puerros estén tiernos y las cebollas estén translúcidas. Esto tomará unos 6-8 minutos.
- Agregue la mezcla de puerro a la coliflor.
- Mezcle las migas de matzá y el tofu en puré, junto con 1 cucharada de perejil y eneldo.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Extienda la mezcla de coliflor de manera uniforme en la fuente para hornear preparada.
- Mezcle las hierbas restantes con las almendras picadas. Mezclar bien.
- Desmenuce el 1/2 matzá restante en migajas grandes y agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien.
- Espolvorea la mezcla de almendras y hierbas y la mezcla de matzá desmenuzada de manera uniforme sobre la mezcla de coliflor.
- Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior se dore y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire el plato del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.