Este puré de papas con coliflor y acelgas está lleno de vegetales saludables como la coliflor y las acelgas para una versión más saludable de la clásica comida reconfortante. Las papas cremosas se infunden con ajo, puerros y acelgas frescas. ¡Esta receta será el nuevo e inesperado éxito en su fiesta navideña o su última cena favorita de lunes a viernes!


Puré de papas con coliflor y acelgas (vegano, sin granos)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

240

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
  • 3 tazas de flores de coliflor, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 libra de papas blancas o oro Yukon, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 puerro, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (solo parte blanca)
  • 2 tazas de acelgas, sin costillas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 cucharada de mantequilla vegana sin sal
  • 1/4 taza de leche no láctea
  • Pimienta negra, recién molida

Preparación

  1. En una olla mediana, agregue 2 cuartos de agua y 1 cucharadita de sal y hierva. Agregue la coliflor y las papas. Cocine sin tapar durante 15 a 17 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue ajo y puerros, saltee hasta que estén tiernos y aromáticos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la acelga y saltee por 2 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
  3. Escurra las verduras muy bien y luego vuelva a agregarlas a la olla seca y caliente. Ligeramente triture las verduras, dejando algunos trozos grandes. Microondas 1/4 taza de leche, 1/2 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal durante 30 segundos, batiendo para derretir cualquier trozo de mantequilla sin disolver o calentar en una cacerola pequeña hasta que la leche esté tibia y la mantequilla se derrita.
  4. Agregue gradualmente la mezcla de leche calentada a las papas, machacando para incorporar con cada adición. Agregue más sal y pimienta según sea necesario al gusto. Agregue la mezcla de acelgas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 240 # Carbohidratos: 37 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 9 g # Sodio: 1063 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.