Este puré de papas con coliflor y acelgas está lleno de vegetales saludables como la coliflor y las acelgas para una versión más saludable de la clásica comida reconfortante. Las papas cremosas se infunden con ajo, puerros y acelgas frescas. ¡Esta receta será el nuevo e inesperado éxito en su fiesta navideña o su última cena favorita de lunes a viernes!
Puré de papas con coliflor y acelgas (vegano, sin granos)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
240
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 3 tazas de flores de coliflor, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de papas blancas o oro Yukon, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 puerro, cortado en trozos de 1/4 de pulgada (solo parte blanca)
- 2 tazas de acelgas, sin costillas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharada de mantequilla vegana sin sal
- 1/4 taza de leche no láctea
- Pimienta negra, recién molida
Preparación
- En una olla mediana, agregue 2 cuartos de agua y 1 cucharadita de sal y hierva. Agregue la coliflor y las papas. Cocine sin tapar durante 15 a 17 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue ajo y puerros, saltee hasta que estén tiernos y aromáticos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la acelga y saltee por 2 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
- Escurra las verduras muy bien y luego vuelva a agregarlas a la olla seca y caliente. Ligeramente triture las verduras, dejando algunos trozos grandes. Microondas 1/4 taza de leche, 1/2 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal durante 30 segundos, batiendo para derretir cualquier trozo de mantequilla sin disolver o calentar en una cacerola pequeña hasta que la leche esté tibia y la mantequilla se derrita.
- Agregue gradualmente la mezcla de leche calentada a las papas, machacando para incorporar con cada adición. Agregue más sal y pimienta según sea necesario al gusto. Agregue la mezcla de acelgas.