Cualquier plato con 'picatta' en su nombre predice que se preparará con una salsa de alcaparras y limón. Mientras que un plato tradicional italiano de picatta contiene carne, las versiones veganas generalmente se hacen con finas rebanadas de seitán o tofu extra firme, se saltean hasta que estén ligeramente crujientes y luego se duermen con la salsa refrescante y picante. Pero ¿por qué parar con seitán y tofu? Considere la coliflor. Los filetes de coliflor han demostrado ser la lámina perfecta para el sabor agrio de una salsa picatta. En lugar de saltear la coliflor como lo haría si usara seitán o tofu, asa las rodajas de coliflor a su tierna perfección dorada.
Picatta de coliflor (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Calorías
298
Sirve
4
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, sin corazón
- Aceite de oliva para cocinar
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 chalotes, finamente picados
- 1 taza de champiñones en rodajas (opcional)
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1-2 cucharadas de alcaparras
- 4 rodajas de limón finas como el papel
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de mantequilla vegana fría (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la coliflor en una tabla de cortar, con el corazón hacia abajo y córtela en rebanadas de 1/2 pulgada, como si estuviera cortando una barra de pan.
- Coloque las rodajas de coliflor en una fuente para hornear ligeramente engrasada (puede necesitar más de una) y sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe con un poco de aceite de oliva y tueste hasta que estén tiernos y bien dorados, aproximadamente 30 minutos, girando una vez con una espátula metálica grande a la mitad. Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa.
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la chalota y saltee durante 3 minutos, luego agregue los champiñones, si los usa, y cocine 2 minutos más. Agregue el vino, el jugo de limón y las alcaparras y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Justo antes de servir, agregue las rodajas de perejil y limón, luego agregue la mantequilla vegana, si la usa, revolviendo para derretirla en la salsa.
- Para servir, coloca la coliflor en platos y coloca la salsa picante encima. Servir caliente.