Palomitas de coliflor con dos salsas (veganas, crudas)

Esta receta de coliflor vegana cruda con palomitas de maíz se hace crujiente con una simple masa de trigo sarraceno y se sirve con dos salsas realmente increíbles. La salsa de barbacoa cruda también es fantástica en hamburguesas y papas fritas. La salsa Buffalo de aguacate es algo a lo que volverás una y otra vez. Definitivamente necesitas tener esto listo para tu próximo gran evento.


Palomitas de coliflor con dos salsas (veganas, crudas)

  • Vegana cruda
  • Vegano

Ingredientes

Para las palomitas de coliflor:
  • 6 tazas de coliflor
  • 1 1/2 tazas de sémola de trigo sarraceno
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de granos de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
Para la salsa de barbacoa cruda:
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de tomates secados al sol, remojados
  • 1/4 taza de dátiles; mojado
  • 1/2 cucharada de cebolla fresca
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de semillas de apio
  • Una pizca de sal y pimienta.
kale curry de batata
Para la salsa Buffalo de aguacate:
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/8 taza de salsa picante
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita de semillas de apio
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Para hacer las palomitas de coliflor:
  1. Remoje los granos de trigo sarraceno durante 1-2 horas, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua.
  2. Enjuague y escurra en un colador, y úselo de inmediato o deje que brote enjuagando y escurriendo cada 8 horas más o menos.
  3. Corta o separa la coliflor en trozos pequeños.
  4. Ponga el agua de alforfón y las especias en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
  5. Vierte la masa de alforfón sobre la coliflor y revuelve.
  6. Deshidrate en una lámina deshidratadora a 165 ° F durante 1-2 horas.
  7. Baje la temperatura a 115 ° F y verifique periódicamente el estado de cocción preferido hasta 8 horas.
Para hacer la salsa de barbacoa cruda:
  1. Remoja los tomates secados al sol hasta que estén suaves. Puede usar el agua de remojo como el agua indicada en la receta.
  2. Remoje las fechas si aún no están blandas.
  3. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que estén pequeños.
Para hacer la salsa de búfalo de aguacate:
  1. Mezcla todo en una licuadora.

Notas

Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 semanas, si está completamente seco.