Esta receta de coliflor vegana cruda con palomitas de maíz se hace crujiente con una simple masa de trigo sarraceno y se sirve con dos salsas realmente increíbles. La salsa de barbacoa cruda también es fantástica en hamburguesas y papas fritas. La salsa Buffalo de aguacate es algo a lo que volverás una y otra vez. Definitivamente necesitas tener esto listo para tu próximo gran evento.
Palomitas de coliflor con dos salsas (veganas, crudas)
- Vegana cruda
- Vegano
Ingredientes
Para las palomitas de coliflor:- 6 tazas de coliflor
- 1 1/2 tazas de sémola de trigo sarraceno
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de tomates secados al sol, remojados
- 1/4 taza de dátiles; mojado
- 1/2 cucharada de cebolla fresca
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- Una pizca de sal y pimienta.
kale curry de batataPara la salsa Buffalo de aguacate:
- 1/2 taza de agua
- 1/2 aguacate maduro
- 1/2 diente de ajo
- 1/8 taza de salsa picante
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Para hacer las palomitas de coliflor:- Remoje los granos de trigo sarraceno durante 1-2 horas, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua.
- Enjuague y escurra en un colador, y úselo de inmediato o deje que brote enjuagando y escurriendo cada 8 horas más o menos.
- Corta o separa la coliflor en trozos pequeños.
- Ponga el agua de alforfón y las especias en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
- Vierte la masa de alforfón sobre la coliflor y revuelve.
- Deshidrate en una lámina deshidratadora a 165 ° F durante 1-2 horas.
- Baje la temperatura a 115 ° F y verifique periódicamente el estado de cocción preferido hasta 8 horas.
- Remoja los tomates secados al sol hasta que estén suaves. Puede usar el agua de remojo como el agua indicada en la receta.
- Remoje las fechas si aún no están blandas.
- Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que estén pequeños.
- Mezcla todo en una licuadora.
Notas
Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 semanas, si está completamente seco.