Sandwich de Coliflor con Salsa Romesco (Vegano)

Los filetes de coliflor al ajillo se cubren con una salsa picante de tomate Romesco y se cubren con una cucharada de ensalada de col cremosa en estos sándwiches de 'filete'. Decir que son abundantes y sabrosos sería un eufemismo. Le garantizamos que tendrá uno de esos momentos en los que está tan satisfecho y lleno, pero se muere por regresar en el tiempo solo para que pueda revivir comiendo este sándwich. Pruébalo y verás que esto no es una dramatización.


Sandwich de Coliflor con Salsa Romesco (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
guisantes champiñones masala

Ingredientes

Para la salsa Romesco:

  • 2 rebanadas de pan blanco, sin corteza, ligeramente tostadas, cortadas en cubos
  • 3 cucharadas de almendras en rodajas, ligeramente tostadas
  • 1 3/4 tazas de pimientos rojos asados
  • 1 tomate maduro pequeño, cortado en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de jerez
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida

Para la ensalada de repollo vegano:

  • 1 1/2 taza de repollo rojo, en rodajas finas
  • 1 1/2 taza de repollo verde, en rodajas finas
  • 1 taza de zanahorias, ralladas
  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida

Para el sandwich:

  • 1 cabeza de coliflor de tamaño mediano, lavada y seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 panes pan de chapata
  • 1 taza de rúcula, lavada y seca

Preparación

Para hacer la salsa Romesco:

  1. Coloque el pan y las almendras en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidos, unos 15-20 segundos. Agregue los pimientos, el tomate, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y procese hasta que alcance una consistencia similar a la mayonesa, aproximadamente 25-30 segundos. Pruebe y agregue condimentos si es necesario. Colocar en un frasco con tapa y reservar.

Para hacer la ensalada de col:

  1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y revuelva suavemente para combinar. Dejar de lado.
  2. Coloque la coliflor, con el tallo hacia abajo, sobre una tabla para cortar. Córtalo en filetes de 3/4 de pulgada de grosor. Desechar los extremos. Deberías tener 4 filetes.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue 1 diente de ajo picado y revuelva durante 15-20 segundos.
  4. Transfiera 2 de los filetes de coliflor a la sartén y cocine 8-10 minutos por cada lado. Una vez cocidos, colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. Repita el mismo proceso para los otros 2 filetes con los restos de aceite de oliva y ajo.

Para armar el emparedado:

  1. Cortar el pan ciabatta a lo largo. Unte 2-3 cucharadas de salsa romesco en cada mitad. Coloque un filete de coliflor en la mitad inferior. Cubra los filetes con 3-4 cucharadas de ensalada de col y rúcula. Presione la mitad superior sobre la parte inferior.
  2. Repita el mismo proceso para el segundo sándwich.