El Chachouka Chow Chow me llamó la atención, sobre todo porque no sabía cómo deletrearlo (pero el nombre es divertido). Especias calientes, pimientos tiernos y jugosos, los colores de África en su plato. Su casa olerá a comino durante horas después de que haya probado el último bocado de su chachouka.


Chachouka Chow Chow: estofado de tomate y pimiento del norte de África (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 chile verde, sin semillas y finamente rebanado
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 tomates medianos (NO carne de res)
  • 7 - 8.75 onzas de tempeh, cortadas en tiras
  • 3 pimientos grandes, sin semillas y cortados en tiras
  • 49 onzas de tomates enlatados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cayena (o pimentón) en polvo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 pan pequeño (nuez y pasas) pan


Preparación

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande y profunda.
  2. Fríe las semillas de comino por un minuto antes de agregar la cebolla, el ajo y el chile.
  3. Freír durante unos cinco minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, antes de agregar los pimientos, los tomates enlatados y el resto de las especias.
  4. Deje que todo burbujee durante 20 minutos a fuego medio bajo.
  5. Sirva con unas rebanadas de pan crujiente y rústico.

Notas

Si no te gusta el tempeh, puedes intentar reemplazarlo con tofu frito. Si desea que el plato sea aún más saludable, los frijoles rojos también serían deliciosos, ya que combinan muy bien con tomates y especias.