Chana chaat es una comida india fácil hecha de garbanzos cocidos combinados con tomates frescos y muchas especias. Es rápido y fácil, pero abundante y sabroso. Esta receta toma chana chaat, lo mezcla con una mezcla casera de especias y lo agrega a una envoltura sin gluten con yogur de coco refrescante, una compota de mango dulce y pimientos y espinacas para obtener frescura. Haga un gran lote de esto y llévelo a almorzar durante toda la semana: ¿a quién no le gusta ahorrar tiempo?


Chana Chaat Wraps (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Ingredientes

Para el relleno de envoltura:

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos
  • 1 chile verde, finamente picado
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino molido
  • Un manojo de hojas frescas de cilantro
  • Solo de 1/2 una lima pequeña
  • 1 cucharadita de especias chana chaat (receta a continuación)
  • Un puñado de tomates cherry
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • Una pizca de hojuelas de chile
pastel de harina de coco vegano

Para la especia Chana Chaat:

  • 1/4 cucharadita de asafétida, ajo en polvo o cebolla en polvo
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
como hacer harina de lentejas

Para la compota de mango:

  • 1 mango, pelado y en cubos
  • Jugo de 1/2 lima
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Para las envolturas:

  • Envolturas sin gluten
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • Un puñado de espinacas, lavadas y picadas
  • Yogurt de coco

Preparación

Para hacer la especia Chana Chaat:

  1. Coloque las semillas de hinojo y comino en un wok o sartén grande y tuestelas en seco durante 5 minutos, o hasta que se doren.
  2. Coloque las semillas secas tostadas en un procesador de alimentos / licuadora, junto con la asafétida, garam masala, jengibre, sal y pimienta.
  3. Pulso hasta que esté completamente combinado y suave.

Para hacer la compota de mango:

  1. Coloque el mango pelado y cortado en cubitos en una cacerola pequeña a fuego medio, junto con la canela, la vainilla, el limón y el jugo de lima. Continuamente revuelva con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
  2. Cocine a fuego lento durante unos 10-20 minutos hasta que espese. Mash cualquier trozo de mango hasta que la mezcla esté suave.
  3. Retirar del fuego y colocar a un lado.

Para hacer el relleno de Chana Chaat:

  1. Asar en seco las semillas de comino y pulsar en un procesador de alimentos / licuadora hasta que esté bien.
  2. Escurra y enjuague los garbanzos, luego colóquelos en un tazón grande para mezclar, junto con los tomates picados, el jugo de lima, el chile verde (es posible que desee sacar algunas de las semillas si no quiere que estén demasiado calientes / picantes), hojas de cilantro picadas, hojuelas de chile, especias de chana chaat, sal, pimienta y las semillas de comino molidas tostadas.
  3. Coloque un poco de la mezcla de garbanzos chana chaat en un pan plano tibio y agregue un poco de pimiento rojo fresco, espinacas, yogur de coco y compota de mango.
  4. Enrollar y servir.