En esta receta, una mermelada de cerezas de chía se asienta sobre una base cruda de semillas y dátiles Medjool. La mermelada de cereza es dulce, ácida y la textura perfecta. Luego, el pastel se cubre con yogurt de coco fresco y cremoso, y se adorna con cerezas frescas y semillas de cacao. Sirve este postre decadente frío.
Pastel de chocolate y cereza (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la corteza de pastel:
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de granos de girasol
- 25 fechas frescas de Medjool, sin hueso
- 1 taza de coco desecado
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1/4 taza de semillas de cacao
- 1/2 cucharadita de hojuelas de sal
tarta de queso de mango crudo
Para el Cherry Chia Jam:
- 1 1/2 tazas de cerezas sin hueso frescas
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jarabe de malta de arroz
- 2 cucharadas de semillas de chia
- 14.5 onzas de yogur de coco vegano
- Cerezas frescas, para decorar
- 1/4 taza de coco desecado, tamizado para decorar
Preparación
Para hacer la corteza de pastel:
- Prepare una tarta de base suelta o una lata de pastel y cubra la base con papel de hornear.
- Para hacer la base del pastel, coloque las semillas de calabaza y los granos de girasol en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una fina 'harina'. Agregue dátiles, coco, cacao en polvo, semillas y hojuelas de sal y pulse hasta que la mezcla esté suave, como una pasta.
- Si la mezcla está demasiado seca y no se junta, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez hasta que se pegue.
- Presione la mezcla uniformemente en la tarta preparada o la lata de pastel. Coloque en la nevera para reafirmar.
Para hacer la mermelada de cereza y chía:
- Coloque las cerezas, el agua, el jarabe de malta de arroz y las semillas de chía en una cacerola pequeña a fuego medio, hierva y luego reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento.
- Use una cuchara de madera para romper las cerezas y revuelva ocasionalmente. Cuando la mermelada de cereza tenga una consistencia espesa y pastosa, apague el fuego y agregue al procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave y luego deje que se enfríe un poco antes de verter en la base del pastel.
- Cuando la mermelada esté fría, coloca el yogur sobre la mermelada de cerezas y decora con cerezas y espolvorea con coco. Deje reposar el pastel en el refrigerador para que se afirme durante al menos 4 horas antes de servir. Este pastel se mantiene bien y puedes prepararlo con un día de anticipación. Servir frío.