Si tienes plátanos demasiado maduros para comer, ¡no los tires! Haga panqueques sin gluten en su lugar. Los plátanos en puré y el jarabe de arce ayudan a endulzar estos panqueques que son tan ligeros y esponjosos que nunca querrás hacer nada más.
Panqueques de plátano y avena chia (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
Calorías
125
Sirve
15
Ingredientes
Para los panqueques:
- 1 cucharada de semillas de chia
- 1 cucharada de harina de linaza
- 1 taza de avena enrollada a la antigua sin gluten
- 2 tazas de harina de avena (ver notas)
- 1 1/2 tazas de leche de almendras (también funciona agua de coco o agua corriente)
- 3 plátanos grandes muy maduros, triturados
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 3/4 taza de leche de coco entera
Para los ingredientes opcionales:
- moras frecas
- Rodajas de banana
- miel de maple
- Ralladuras de coco
Preparación
- Combine chía, linaza, avena y harina de avena en un tazón mediano y agregue la leche de almendras (o agua si lo prefiere). Deje la mezcla en remojo durante al menos 1 hora a temperatura ambiente o guárdela en el refrigerador durante la noche.
- Mezcle los ingredientes restantes justo antes de cocinar y revuelva hasta que la masa esté suave. Calienta una sartén grande o una plancha para panqueques a fuego medio (aproximadamente 325 ° F) y engrasa ligeramente con aceite. Vierta 1/3 de taza de cucharadas en la plancha y esparza con una espátula, luego cocine durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Sirve caliente con tus ingredientes favoritos para panqueques.
Notas
Si no tiene harina de avena, simplemente puede pulsar 3 tazas de avena en un procesador de alimentos de la licuadora hasta que esté bien.