¿Qué es más divertido que la pizza? ¡Una pizza arcoiris sobre una corteza sin gluten fácil de preparar! La corteza es una variación de la socca, un pan plano italiano a base de garbanzos. Es diferente de la corteza de pizza típica, pero es igualmente deliciosa a su manera (gracias, cocina italiana, por tocar siempre las notas altas de exquisitez), especialmente cuando se cubre con un arco iris de verduras.


Corteza de garbanzos Rainbow Alfredo Pizza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

306

Sirve

4

Ingredientes

Para la corteza de garbanzo:

  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pizca de sal

Para la salsa de coliflor Alfredo:

  • 1 corona pequeña de coliflor, dividida en floretes
  • 1 taza de leche no láctea
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de tamari
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Para las verduras asadas del arco iris:

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas
  • 1 taza de repollo en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Para los ingredientes:

  • 1/2 lote de salsa de coliflor Alfredo
  • 1 lote de verduras asadas al arco iris
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Preparación

Para la corteza de garbanzo:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la corteza hasta que quede suave. Usa una espátula o una cuchara para extender la masa sobre la bandeja para hornear en forma circular hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
  3. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén crujientes. Retire del horno y voltee suavemente el papel de pergamino y la corteza al revés sobre la bandeja para hornear. Despegue el papel de pergamino.
  4. Extienda todas menos 2 cucharadas de la salsa Alfredo de coliflor sobre la corteza. Para hacer que la presentación sea especialmente espectacular, coloque las verduras asadas en forma de arco iris en orden de arco iris con los tomates cherry, el pimiento amarillo y el brócoli, seguidos de la cebolla roja y el repollo. Rocíe las 2 cucharadas de salsa restantes encima.
  5. Regrese al horno y hornee por unos 10 minutos, hasta que todo esté caliente.

Para la salsa de coliflor Alfredo:

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua a fuego alto. Agregue la coliflor y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 7-10 minutos.
  2. Escurra la coliflor y transfiérala a una licuadora.
  3. Agregue la leche no láctea, la levadura nutricional, el tamari, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Disfrute de inmediato o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días.

Para las verduras asadas del arco iris:

  1. Para preparar las verduras asadas arcoíris, precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Coloque los tomates cherry, zanahorias, pimientos, brócoli, cebolla y repollo en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.
  3. Extienda las verduras en una bandeja para hornear. Hornee durante 30-35 minutos, volteando las verduras a la mitad del tiempo de cocción.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 306 # Carbohidratos: 40 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 19 g # Sodio: 103 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.