Esta es una base de pan plano fácil y adaptable llamada socca, hecha de harina de garbanzos. Sabe delicioso con una variedad de ingredientes, pero aquí usamos aceitunas, garbanzos y algunas verduras crujientes, además de una salsa de tahini al ajo y una pizca de zumaque para una comida de fiesta perfecta sin gluten o una cena ligera.
Pan plano de garbanzos con salsa de ajo y tahini (vegano, sin gluten)
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para los panes planos de garbanzos:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de coco, más aceite de coco adicional para la sartén
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Para la salsa de ajo Tahini:
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de tahini
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de agua tibia
- Una pizca de pimienta de cayena
Para las verduras y la asamblea:
- 1/4 taza de pepino, cortado verticalmente en forma de fósforo
- 1 rábano pequeño, cortado verticalmente en forma de fósforo
- Un puñado pequeño de kalamata o aceitunas secadas al sol, cortadas en cuartos
- 1/4 taza de lechuga romana, en rodajas finas
- 1/8 taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 1/8 taza de garbanzos
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de zumaque
- 1 - 2 cucharadita de aceite de oliva
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Preparación
Para hacer los panes planos de garbanzos:
- Tamizar juntos la harina de garbanzos y la sal marina en un tazón grande. Batir en el agua tibia y 3 cucharadas de aceite de coco derretido. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y deje reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 30 minutos.
- Calienta una sartén grande (hierro fundido, preferiblemente) a fuego medio alto. Derrita 2 cucharaditas de aceite de coco en la sartén. Agregue la mitad de la masa e incline la sartén para que se extienda uniformemente por todo el fondo de la sartén. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y la masa pase de brillante a opaca. Voltee cuidadosamente y cocine por otros 2-3 minutos o hasta que el fondo esté ligeramente dorado. Retire el pan plano de la sartén y cubra con un paño de cocina limpio o colóquelo en una bandeja para hornear en un horno a 200 ° F para mantener el calor. Repita con la masa restante.
- En este punto, puede dejar que los panes planos se enfríen y luego congelarlos en una bolsa de congelador bien sellada. Para recalentar, coloque en una bandeja para hornear en un horno a 300 ° F hasta que esté caliente.
Para hacer la salsa de ajo Tahini:
- Triture el ajo con un cuchillo y colóquelo en un tazón pequeño o en un lugar mortal. Espolvorea sal sobre el ajo y aplástalo hasta que se forme una pasta suave.
- Agregue el jugo de limón, el tahini y la pimienta de cayena. Diluir con agua y ajustar la sazón al gusto. Guarde cualquier salsa restante en un recipiente sellado en el refrigerador.
Armar:
- Coloque el pan plano tibio sobre una superficie plana y rocíe con salsa de tahini al ajo.
- Espolvorea encima el pepino, el rábano, las aceitunas, la lechuga romana, la cebolla roja y los garbanzos. Rocía con aceite de oliva y un poco más de salsa de ajo y ajo. Espolvorear con zumaque, al gusto.