Esta es la receta de chilla de mi mamá. También se conoce como pudla. El clásico panqueque indio hecho con harina de garbanzos es un desayuno popular en el norte de la India. Estas chillas en la forma más simple son fáciles y perfectas para el desayuno, un refrigerio o un pan plano lateral. Para una versión de tortilla vegetariana, agregue menos agua para una masa más espesa y agregue levadura como polvo para hornear. Agregue vegetales finamente picados como el calabacín. (Receta de Vegan Richa’s Indian Kitchen Copyright © 2015 por Richa Hingle. Usado con permiso Vegan Heritage Press, LLC.)


Panqueques de harina de garbanzo (Besan Chilla) (Vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
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  • Vegano

Calorías

85

Sirve

8

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 taza de harina de garbanzos, harina de garbanzos o besan
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1/4 cucharadita de semillas de carambola o semillas de comino
  • 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 chile verde caliente, finamente picado (retire las semillas para reducir el calor)
  • 1/4 taza de cilantro picado empacado
  • 1-2 cucharadas y 1 cucharadita de aceite de cártamo, dividido


Preparación

  1. En un tazón, combine la harina de garbanzos y 3/4 taza de agua. Batir para obtener una consistencia suave. Batir en otra ½ a ¾ taza de agua para hacer una masa fina y sin grumos. (Si usa besan, necesitará menos agua).
  2. Agregue la sal, la cúrcuma, la cayena, las semillas de carambola, la cebolla, el chile, el cilantro y 1 cucharadita de aceite. Mezclar bien. Deje reposar la masa por 5 minutos.
  3. Calienta una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, rocíe unas gotas de aceite en la sartén. Extienda el aceite con una toalla de papel. Vierte un cucharón lleno (1/4 a 1/3 de taza) de la masa sobre la sartén. Extienda la masa moviendo la sartén para hacer un panqueque de 6 a 8 pulgadas. Rocía unas gotas de aceite en los bordes del panqueque.
  4. Cocine hasta que los bordes empiecen a salir de la sartén y el fondo esté dorado, de 4 a 6 minutos. Voltee y cocine de 2 a 4 minutos. Continúa haciendo el resto de los panqueques. Servir caliente.

Notas

Una parte de los ingresos de las ventas de este libro se destinará a Wildlife SOS, Help Animals India y Animal Aid Unlimited.


Información nutricional

Calorías totales: 679 # Carbohidratos totales: 63 g # Grasas totales: 39 g # Proteínas totales: 22 g # Sodio total: 1664 g # Azúcar total: 13 g Por porción: Calorías: 85 # Carbohidratos: 8 g # Grasas: 5 g # Proteína: 3 g # Sodio: 208 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.