¡Simple no tiene que significar aburrido! En esta receta, los garbanzos, los pimientos crujientes y los vibrantes tomates cherry se mezclan con un aderezo casero. Una multitud de especias entran al aderezo, aportando un sabor que equilibra la frescura de la ensalada. Esta ensalada es un excelente almuerzo para llevar al trabajo, donde puedes disfrutarlo solo, o como un sándwich con verduras y pan integral.


Ensalada de garbanzos con aderezo de cilantro (vegano)

  • Vegano

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 1 taza de cilantro, sin tallos
  • 1/2 taza de maní crudo sin sal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo seco
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 3/4 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua
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Para la ensalada

  • 2 tazas de garbanzos, hervidos y escurridos
  • 1/2 taza de cebollas rojas, finamente picadas
  • 1/2 taza de pimiento amarillo, finamente picado
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de semillas de chia, opcional

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el aderezo y muela hasta que esté lo más suave posible.
  2. En una ensaladera, agregue todos los ingredientes de la ensalada, junto con el aderezo y sirva de inmediato.

Notas

Mida los garbanzos después de hervir y escurrir. Asegúrese de que el apósito sea lo más suave posible y que no haya grumos ni picaduras crujientes. Esta receta de aderezo rinde aproximadamente 3/4 tazas. Se puede usar cualquier maní sin sal para esta receta.