Estos tacos rápidos y fáciles están llenos de alimentos vegetales simples que no usan nada lujoso o difícil de encontrar. Son llenos, nutritivos y súper económicos también. Los frijoles negros proporcionan fibra adicional, mucha proteína y, desde luego, no hay falta de sabor de la calabaza con especias.
Tacos de calabaza tostada con chile (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Ingredientes
Para los tacos:
- 2 libras de calabaza, en cubos
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (2 si se desea), escurridos y enjuagados
- 1 aguacate en rodajas (o guacamole)
- Cilantro fresco, picado
- Gajos de lima fresca
- Pico de gallo
- Tortillas
- Crema de cilantro y lima o aderezo de chile y lima, opcional
calabaza rellena marroquí
Ingredientes opcionales:
- Repollo rojo, en rodajas finas
- Jalapeños
- Salsa picante
burrito de frijoles blancos
Para la mezcla de especias:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta de cayena, al gusto (opcional)
- Sal rosa
Preparación
- Precaliente su horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de especias. Luego, mezcle la calabaza en aceite de aguacate. Una vez bien cubierto, espolvoree la mezcla de especias sobre la calabaza y revuelva nuevamente para cubrir uniformemente. Extienda la calabaza en su bandeja para hornear forrada y ase por 20-30 minutos (o hasta que el tenedor esté tierno).
- Mientras se cocina la calabaza, prepare las verduras y cocine las tortillas según las instrucciones del paquete, si lo desea.
- Cuando la calabaza esté terminada, ensamble sus tacos con calabaza, aguacate, frijoles negros, cilantro, pico de gallo, un generoso exprimido de jugo de lima fresco y salsa si lo desea.