¡Esta sopa de tomate es imprescindible para las personas que aman todo lo picante! Las almendras son el secreto para hacer esta sopa rica y cremosa. Solo un poquito de pimiento chipotle lo hace ahumado y picante, perfecto para comer con aguacate picado y chips de tortilla.
Crema de tomate y chipotle (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de almendras rebanadas
- 1 1/2 tazas de tomates frescos picados o enlatados
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de chile chipotle picado en adobo
Preparación
- En una cacerola, caliente el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregue el ajo y la sal.
- No dejes que la cebolla y el ajo se caramelicen. La idea es que cocinen a suavidad. Déjelos en la olla, revolviendo constantemente, durante unos 5-7 minutos.
- Agregue el orégano y las almendras y cocine durante 2-3 minutos, hasta que el orégano esté fragante.
- Agregue los tomates, reduzca el fuego y cubra.
- Cuando la olla hierva, transfiérala a una licuadora y agregue el agua y el chipotle. La sopa es más cremosa si usa una licuadora, y si comienza a mezclar a baja velocidad y aumenta lentamente la potencia. Servir inmediatamente.