Pastel de chocolate y plátano con llovizna de mantequilla de maní (vegano)

¿Quién dice que no puedes ser vegano y disfrutar tu pastel y comerlo? ¡Este pastel vegano de plátano y mantequilla de maní es tan simple y resulta perfecto cada vez que se eleva incluso sin huevo! ¡La mantequilla de maní y el plátano son uno de los combos de comida favoritos de todos! Esta receta es más baja en grasa y azúcar refinada que la mayoría de los demás y está endulzada naturalmente con frutas secas, plátanos maduros y leche de almendras.


Pastel de chocolate y plátano con llovizna de mantequilla de maní (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
paletas de kiwi y sandía

Hora de cocinar

50

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de harina normal
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de leche de almendras azucaradas
  • 1/8 taza de dátiles picados
  • 1/8 taza de higos secos picados
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/4 taza de aceite de girasol o coco
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 plátanos maduros
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo


Para el glaseado de mantequilla de maní:

  • 1/2 taza de azúcar glas tamizado
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de mantequilla de maní crujiente
  • 1/4 barra de chocolate negro vegano
  • 1 puñado de chips de plátano secos

Preparación

Para el pastel

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
  2. En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal. En un tazón grande separado, mezcle el azúcar y el aceite, luego agregue los plátanos. Agregue agua y vainilla, revolviendo para combinar.
  3. Agregue la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda. Luego revuelva las frutas secas y nueces
  4. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Para el glaseado de mantequilla de maní

  1. Lentamente agregue agua y leche de almendras cucharada por cucharada al azúcar glas hasta que alcance una consistencia espesa y suave
  2. Microondas mantequilla de maní durante 20 segundos a fuego medio hasta que se vuelva líquida. Luego revuelva la mantequilla de maní
  3. Una vez que el pastel de plátano se haya enfriado por completo, esparza uniformemente la guinda del pastel con una cuchara. Luego decorar con las chips de plátano