Sin duda, mi pastel favorito de chocolate con un glaseado rico y cremoso es mi postre favorito, por lo que días como hoy son bastante especiales. Estos cupcakes en particular son 100 por ciento sin gluten, sin nueces, veganos y sin azúcar refinada, pero nunca lo sabrías.
Pastelitos de Brownie de Chocolate (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de avena
- 1/3 taza de cacao o cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 taza de azúcar de coco (o azúcar de elección)
- 1 huevo de lino
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de chispas de chocolate vegano semidulce mezcladas con 1 cucharada de harina de avena, opcional
Ingredientes de glaseado
- 1/2 taza de manteca de palma
- 3/4 taza de cacao sin azúcar o cacao en polvo
- 3/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- Precaliente el horno a 350ºF. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y rocíe ligeramente con spray para cocinar.
- Mezcle la harina de avena, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
- En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, el huevo de lino y la vainilla. Mezcle lentamente los ingredientes secos. Agregue suavemente el agua hirviendo, luego bata hasta que esté suave. Permita que la masa repose por unos minutos.
- Vierte la masa en el molde para magdalenas forrado con aproximadamente 1/4 taza de masa para cada magdalena. Espolvorea unas cuantas chispas de chocolate semidulce en cada cupcake, si lo deseas. Hornee de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio. Enfríe los cupcakes por unos minutos en la sartén, luego retírelos para colocarlos sobre una rejilla.
- Para el glaseado, batir la manteca con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjosa. Batir suavemente el cacao, luego agregar gradualmente el jarabe y la vainilla.
- ¡Escarcha los cupcakes, decora si lo deseas, maravíllate con lo bonitos que se ven y disfruta!