Sin duda, mi pastel favorito de chocolate con un glaseado rico y cremoso es mi postre favorito, por lo que días como hoy son bastante especiales. Estos cupcakes en particular son 100 por ciento sin gluten, sin nueces, veganos y sin azúcar refinada, pero nunca lo sabrías.


Pastelitos de Brownie de Chocolate (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina de avena
  • 1/3 taza de cacao o cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1 taza de azúcar de coco (o azúcar de elección)
  • 1 huevo de lino
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de chispas de chocolate vegano semidulce mezcladas con 1 cucharada de harina de avena, opcional

Ingredientes de glaseado

  • 1/2 taza de manteca de palma
  • 3/4 taza de cacao sin azúcar o cacao en polvo
  • 3/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas y rocíe ligeramente con spray para cocinar.
  2. Mezcle la harina de avena, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
  3. En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, el huevo de lino y la vainilla. Mezcle lentamente los ingredientes secos. Agregue suavemente el agua hirviendo, luego bata hasta que esté suave. Permita que la masa repose por unos minutos.
  4. Vierte la masa en el molde para magdalenas forrado con aproximadamente 1/4 taza de masa para cada magdalena. Espolvorea unas cuantas chispas de chocolate semidulce en cada cupcake, si lo deseas. Hornee de 18 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio. Enfríe los cupcakes por unos minutos en la sartén, luego retírelos para colocarlos sobre una rejilla.
  5. Para el glaseado, batir la manteca con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjosa. Batir suavemente el cacao, luego agregar gradualmente el jarabe y la vainilla.
  6. ¡Escarcha los cupcakes, decora si lo deseas, maravíllate con lo bonitos que se ven y disfruta!