Estos cupcakes veganos de chocolate y cereza son muy oscuros e intensos, no para los débiles de corazón. Devorar bajo su propio riesgo! Si todo el chocolate negro derretido es demasiado para usted, intente usar chocolate con leche (vegano), o tal vez podría sustituir el cacao en polvo por las barras de chocolate, pero tendrá que ajustar la cantidad de ingredientes húmedos. Si puedes conseguir un poco de extracto de cereza, ¡genial, úsalo! No pude encontrar ninguno en mis supermercados locales y mi intento de combinar el jugo de cereza fresco con el ganache fue un fracaso total y absoluto. También te recomiendo que uses, específicamente, barras de chocolate para tartas para el ganache; las barras de chocolate normales simplemente no se derriten correctamente con la crema. Al preparar el ganache, el chocolate debe volverse sedoso y brillante, no granulado. Si se parece más a este último, no se ha derretido correctamente o se ha quemado. Siga las instrucciones para derretir con mucho cuidado. ¡Hacer chocolate (y derretirlo) es una ciencia precisa!


Magdalenas de chocolate y cereza (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

12 cupcakes grandes

Hora de cocinar

50

Ingredientes

Para los pasteles
  • 2.5 tazas de harina con levadura
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2/3 taza de chocolate negro de buena calidad
  • 1.5 tazas de cerezas, la mitad sin hueso (o 30 cerezas)
Para el chocolate Ganache
  • 1/3 cup soy cream
  • 1 taza de pastel que cubre chocolate negro
  • azúcar glas (opcional; no usé ninguno)

Preparación

Para los pasteles
  1. Precalentar el horno a 180ºC / 356ºF.
  2. Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande para mezclar y agrega el azúcar. En un recipiente separado, combine la leche de almendras y el vinagre de manzana y déjelos cuajar un poco.
  3. Hervir un poco de agua en una olla pequeña y colocar un recipiente de vidrio / plexiglás sobre él. Rompa el chocolate en trozos pequeños y deje que se derrita sobre el agua caliente; de esta manera, no se quemará. Cuando está sedoso y brillante, está listo para ser mezclado con la harina, junto con la leche cuajada.
  4. Coloca la masa en 12-15 latas de magdalenas forradas, coloca una cereza deshuesada en el centro y asegúrate de que esté cubierta por la masa.
  5. Hornee en el horno durante 23-25 ​​minutos.
Para el chocolate Ganache
  1. Calienta la crema de soja en una sartén pequeña hasta que comience a hervir; en ese punto, retirar del fuego y colocar el chocolate, roto en trozos pequeños. Sigue revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita perfectamente.
  2. Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo y el ganache se haya enfriado un poco (aún debe estar líquido,no lo pongas en la nevera) coloca la ganache encima de los pastelitos y decora con una cereza entera.