Húmedo y aireado, nostálgicamente profundo y oscuro, y perfecto en todos los sentidos, nunca necesitará otra receta de magdalenas de chocolate después de probar esta. La textura mágica proviene de una fascinante reacción química entre el polvo de cacao ácido, el bicarbonato de sodio, el calor café y vinagre. Cubierto con un delicioso glaseado de crema de mantequilla de arce, ¿qué más se puede pedir en un postre?


Magdalenas de chocolate con rica crema de mantequilla de arce (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 2 tazas de harina sin gluten para todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 taza de cacao en polvo (no proceso holandés)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de espresso caliente o café caliente
  • 1 taza de aceite de canola u otro aceite neutro como el girasol
  • 3/4 taza de leche no láctea
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas, más 3 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado:

  • 3/4 taza de margarina no láctea, suavizada
  • 2-3 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4-5 tazas de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharaditas de leche no láctea, si es necesario

Preparación

Para hacer los pastelitos:

  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Prepara un molde para muffins con liners.
  2. En un tazón grande, mezcle bien los ingredientes secos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén muy bien combinados. La masa será relativamente delgada, pero debería verse oscura y formar ondas cuando levante la cuchara de la masa.
  3. Llene cada revestimiento con aproximadamente 2/3 lleno. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que el pastel se recupere con su toque ligero.
  4. Enfríe en las parrillas para hornear durante unos minutos, antes de voltear cuidadosamente y enfriar por completo.

Para hacer el glaseado:

  1. Con una batidora de mano o de pie, batir la margarina vegana a velocidad media durante varios minutos. Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce y 1/2 taza de azúcar en polvo, batir para combinar. Agregue la vainilla y 1/2 taza más de azúcar en polvo y vuelva a batir para combinar.
  2. Agregue lentamente el azúcar en polvo restante, saboreando a medida que avanza hasta que esté donde lo desee. Agregue una cucharada adicional de jarabe de arce y la leche no láctea, si es necesario.
  3. Tubería sobre cupcakes completamente enfriados en la forma deseada.

Información nutricional

Calorías totales: 8232 # Carbohidratos totales: 1265 g # Grasas totales: 370 g # Proteínas totales: 23 g # Sodio total: 6290 g # Azúcar total: 1023 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.