Este es un pastel de chocolate celestial que está completamente crudo. Adórnelo con frambuesas frescas, hojuelas de coco o ambos para obtener un postre rico y decadente.
Cheesecake de chocolate Heaven (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para la base:
- 3 tazas de almendras (ver notas)
- 1 taza de dátiles Medjool, sin hueso
- 1/2 taza de coco, rallado
- Una pizca de sal marina celta
- 1 cucharada de aceite de coco (en forma líquida)
Para el relleno del cielo de chocolate:
- 3 1/2 tazas de anacardos (ver notas)
- 1 taza de jugo de limón completo
- 2/3 taza de agave, jarabe de arce, néctar de coco o pasta de dátiles
- 1/2 taza de aceite de coco (en forma líquida)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharaditas de lúcuma en polvo
- Una pizca de sal marina celta
Preparación
Para la base:
- Procese las nueces y la sal en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
- Agregue las fechas, el aceite de coco y la mezcla de coco rallado bien.
- Raspe los ingredientes del tazón y presione firmemente en el molde para pastel.
- Presione la mezcla firmemente en una lata rebanada forrada y colóquela en el congelador.
- Haga una pequeña base extra y reserve para decorar el pastel.
Para hacer el relleno de chocolate Heaven:
- Coloque todos los ingredientes en la mezcla del procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa.
- Para mezclar sobre la base.
- Vierta el relleno en la corteza y colóquelo en el congelador durante 2 horas, o hasta que la mitad del pastel de queso esté firme al tacto.
- Una vez congelado y listo para servir, permita que el pastel se descongele en el banco durante 30 minutos y córtelo en 8-10 rebanadas antes de servir,
Notas
Almendras: remojar y deshidratar las almendras es una opción, no un requisito; Puedes usar nueces crudas. Si elige remojar las nueces, complete este proceso a granel, de modo que tenga una buena cantidad de nueces en su despensa para recetas y refrigerios, entonces su proceso de receta es rápido y fácil. Remojar las almendras durante la noche. Enjuague y drene. Deshidrate por 12-24 horas o hasta que se seque. El tiempo de deshidratación dependerá de cuántas nueces haya en el deshidratador a la vez. Anacardos: remojar los anacardos durante 2-4 horas. Enjuague y drene. El proceso de remojo es una opción, no un requisito; puedes usar anacardos crudos. Recomiendo remojar si tienes tiempo.