¡Mousse de chocolate apilado encima de un pastel de queso cremoso al estilo de Nueva York, horneado sobre un brownie dulce!
Tarta de queso con mousse de chocolate (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- 1/2 receta de brownies de dulce de azúcar
- 1 lote de ganache
- 2 tazas de queso crema vegano
- 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de huevo vegano
- 1 taza de leche vegetal
- 1 1/2 cucharadita de ácido láctico vegano
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de restos de pastel sobrantes
- 1 / 4-1 / 2 taza de Ganache
- 3/6 cucharadas de ron
- Vegan Semi Sweet Chocolate
- 2 cucharadas de café caliente preparado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de Aquafaba
- 1/8 cucharadita de polvo de agar
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1 lata de leche de coco
Preparación
- Primero prepare la receta de brownie según las instrucciones.
- Si preparó la receta completa, divida la masa por la mitad y hornee 1 mitad en un molde para pastel de 7 'engrasado y forrado con pergamino.
- ¡La otra masa de brownie se puede hornear como quieras!
- Hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 18 minutos y, mientras tanto, puede preparar la masa del pastel de queso.
- Para el pastel de queso, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese suavemente
- Espere a que el brownie termine de hornearse y deje que se enfríe durante unos 30 minutos en la sartén antes de verter la masa de tarta de queso por encima.
- Hornee en un baño de agua en un horno precalentado a 350 ° F durante 50 minutos.
- Apague el horno, pero deje que la tarta de queso se enfríe por otros 50 minutos, luego deje que se enfríe completamente en el mostrador durante aproximadamente una hora.
- Refrigere por al menos 5 horas o toda la noche antes de desmoldar.
- Prepare las bolas de pastel de ron combinando los trozos de pastel, ganache y ron en un tazón grande y mezcle hasta que todo esté combinado.
- Saque las bolas sobre papel pergamino y luego enróllelas para formar bolas con forma perfecta.
- Sumerja en chocolate templado y refrigere hasta que sea necesario
- Combina el café caliente y el polvo de agar y bate suavemente. Manténgalo caliente o el agar se fraguará y tendrá que volver a hervir.
- Mientras tanto, abra la lata de leche de coco que se ha refrigerado durante la noche y retire con cuidado la grasa que está encima y colóquela en una batidora con un accesorio de látigo, use el líquido de coco para otra cosa (como un batido o una receta que no requiera agua de coco con grasa)
- Batir la crema de coco a picos suaves y reservar en el refrigerador
- Derrita el chocolate en un tazón grande sobre una caldera doble o en un tazón apto para microondas
- Agregue el café preparado caliente con el agar y el extracto de vainilla al chocolate derretido de una vez mientras se bate vigorosamente para incorporar bien.
- Agregue la crema de coco batida reservada y bata suavemente
- Batir el aquafaba / agar con la crema de tártaro para obtener picos rígidos mientras agrega el azúcar lentamente
- Tome una pequeña porción del merengue AF y doble en la mezcla de chocolate para aligerar.
- Doblar suavemente el resto de la FA
- Forre un tazón de 6 'de diámetro en la parte superior con una envoltura de plástico y vierta la espuma en el tazón.
- Refrigere hasta que esté listo, ¡en realidad se establecerá en 30 minutos! (¡Ese agar es un sueño!)
- ¡Desmolda el pastel de queso, luego la mousse de chocolate completamente preparada y arma el pastel!