Mousse de chocolate vegetariano con AQUAFABA: el agua / salmuera en una lata de garbanzos. Estas tazas de mousse ricas son perfectamente esponjosas y mágicas. Cubra con la mezcla crujiente de arándanos, almendras y trigo sarraceno para un poco de textura adicional y un toque festivo.
Mousse de chocolate con crujiente de arándanos y almendras (vegano, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
Ingredientes
Para la mousse:
- 1 lata de garbanzos, escurridos (guarde la salmuera y colóquelos en un recipiente grande)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de stevia o azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5.3 onzas de chocolate negro vegano, dividido en trozos
Para el crujiente de arándano y manzana:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 4 cucharadas de sémola de trigo sarraceno
- 4 cucharadas de arándanos secos
- 4 cucharadas de almendras en hojuelas
Preparación
- Primero coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola pequeña llena de agua, caliéntelo a fuego lento hasta que se derrita. Ponga a un lado y déjelo enfriar: ¡esto es importante!
- A continuación, coloque la salmuera de garbanzos en un recipiente grande y use una batidora eléctrica para batir durante unos 3-4 minutos hasta que quede esponjosa. Agregue el vinagre de sidra y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Agregue el azúcar de stevia / coco y bata una vez más hasta que esté espeso y brillante.
- Doble cuidadosamente el chocolate derretido junto con el extracto de vainilla hasta que se combinen, ¡no elimine demasiado aire! Coloque entre 3 y 4 vasos pequeños y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora para preparar.
- Mientras tanto, haga el crujiente de arándano: caliente el aceite de coco y el jarabe de arce en una sartén pequeña y luego agregue los granos de trigo sarraceno, los arándanos y las almendras. Cocine a fuego alto y continúe revolviendo durante unos minutos, permitiendo que los ingredientes se caramelicen y se pongan pegajosos.
- Rompe en pedazos y luego espolvorea sobre cada taza.