Mousse de chocolate vegetariano con AQUAFABA: el agua / salmuera en una lata de garbanzos. Estas tazas de mousse ricas son perfectamente esponjosas y mágicas. Cubra con la mezcla crujiente de arándanos, almendras y trigo sarraceno para un poco de textura adicional y un toque festivo.


Mousse de chocolate con crujiente de arándanos y almendras (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Para la mousse:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos (guarde la salmuera y colóquelos en un recipiente grande)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de stevia o azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5.3 onzas de chocolate negro vegano, dividido en trozos

Para el crujiente de arándano y manzana:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 4 cucharadas de sémola de trigo sarraceno
  • 4 cucharadas de arándanos secos
  • 4 cucharadas de almendras en hojuelas

Preparación

  1. Primero coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola pequeña llena de agua, caliéntelo a fuego lento hasta que se derrita. Ponga a un lado y déjelo enfriar: ¡esto es importante!
  2. A continuación, coloque la salmuera de garbanzos en un recipiente grande y use una batidora eléctrica para batir durante unos 3-4 minutos hasta que quede esponjosa. Agregue el vinagre de sidra y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  3. Agregue el azúcar de stevia / coco y bata una vez más hasta que esté espeso y brillante.
  4. Doble cuidadosamente el chocolate derretido junto con el extracto de vainilla hasta que se combinen, ¡no elimine demasiado aire! Coloque entre 3 y 4 vasos pequeños y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora para preparar.
  5. Mientras tanto, haga el crujiente de arándano: caliente el aceite de coco y el jarabe de arce en una sartén pequeña y luego agregue los granos de trigo sarraceno, los arándanos y las almendras. Cocine a fuego alto y continúe revolviendo durante unos minutos, permitiendo que los ingredientes se caramelicen y se pongan pegajosos.
  6. Rompe en pedazos y luego espolvorea sobre cada taza.

Información nutricional

Calorías totales: 2015 # Carbohidratos totales: 301 g # Grasas totales: 55 g # Proteínas totales: 57 g # Sodio total: 363 g # Azúcar total: 65 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.