¡Probablemente no pueda evitar emocionarse cuando vea un delicioso aspecto horneado bien cubierto de chispas! Seguramente la mayoría de las personas pueden recordar su amor de la infancia por el helado y la cobertura de postres. Este pastel de frambuesa decadente está en capas y cubierto con una formación de hielo simplemente refrescante hecha de frambuesas enteras. El pastel está terminado con una generosa pizca de espolvoreado que hace que el pastel sea aún más irresistible.
Pastel de chocolate y frambuesa espolvoreado (vegano)
- Vegano
Ingredientes
Para el pastel
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1 3/4 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharada de sal
- 1/2 taza de cacao en polvo
Para el glaseado:
- 2 tazas de frambuesas congeladas
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 12 cucharadas de mantequilla vegana ablandada
- 3-3 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche de almendras
- 1/2 taza de chispitas de chocolate
Preparación
Para hacer el pastel:
- Agregue ingredientes secos al mezclador y mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Combine los ingredientes húmedos en un recipiente aparte y agréguelos a la superficie seca. Mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Divida la masa en 2 moldes para pasteles de 6 pulgadas.
- Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos.
Para hacer el glaseado:
- Hierve las frambuesas, el agua y el azúcar en una olla pequeña. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente. Presione la mezcla a través de un colador para eliminar las semillas.
- En una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregue lentamente el azúcar en polvo 1/2 taza a la vez hasta llegar a 3 tazas. Agrega 6 cucharadas de la mezcla de frambuesa (reserva el resto) y bate para combinar. Pruebe y agregue más azúcar en polvo si lo desea. Finalmente, mezcle la leche de almendras hasta que quede suave.
Para armar el pastel:
- Coloque un pastel de chocolate en la base y nivele la parte superior con un cuchillo de sierra. Extienda el resto de la mezcla de frambuesa de manera uniforme sobre el pastel.
- Agregue suficiente glaseado de frambuesa para cubrir el centro, luego cubra con el otro pastel de chocolate. ¡Cubra completamente con el glaseado restante y luego cubra con chispas!