¡Este pan de calabacín es un éxito absoluto! Lleno de tantos sabores deliciosos, este pan de calabacín de chocolate es perfecto para el desayuno o como un dulce.


Pan de calabacín y chocolate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
pimientos rellenos de falafel

Hora de cocinar

50

Ingredientes

  • 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)
  • 1-1 / 4 taza de calabacín rallado
  • 1 taza de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana o jugo de limón
  • 1/4 taza de compota de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina integral de hojaldre o harina para todo uso
  • 1/3 taza de cacao o cacao en polvo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar turboalimentada cruda
  • 1/3 taza de chispas de chocolate negro
  • 1/3 taza de cerezas secas o arándanos secos, más extra para cubrir
  • 1/2 taza de nueces tostadas, más extra para cubrir

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase un molde para pan con aceite.
  2. En un tazón pequeño, haga el huevo de lino revolviendo el lino y el agua. Dejar reposar por 10 minutos.
  3. En un recipiente aparte, combine la leche combinada con el vinagre, revuelva. Esto se cuajará para crear leche de mantequilla después de 5 minutos.
  4. Mientras tanto, mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias, la sal y el azúcar. Dejar de lado.
  5. Batir el 'suero de mantequilla' con el huevo de lino, puré de manzana y extracto de vainilla. Luego, agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina. Dobla con una espátula de goma hasta que los ingredientes estén combinados en un 75 por ciento. Agregue las chispas de chocolate, las cerezas secas o los arándanos y las nueces tostadas. Continúe doblando la masa solo hasta que se incorpore toda la harina. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  6. Vierta la masa en un molde para pan previamente engrasado y cubra con frutos secos y nueces. Hornee durante 45-50 minutos o hasta que un palillo de dientes en el centro del pan salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos antes de sacarlo de la sartén y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo (no importa cuán tentador pueda ser)