Este plato de inspiración española es muy bonito con su base cálida dorada y su salsa verde fresca. Y los sabores se complementan perfectamente: el chorizo ​​picante se compensa y enfría un poco con la salsa fresca de col rizada, enriquecida y cremosa con anacardos mantecosos. Las manzanas agridulces también moderan el calor del chorizo, creando un plato de otoño bellamente equilibrado que se combina en un instante. Me gusta servirlo como tapas, ¡pero nadie se molestaría con un gran tazón!


Chorizo, manzana y garbanzos con col rizada y anacardo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
lasaña de calabaza moscada sin fideos

Sirve

4

Ingredientes

Kale fresco y salsa de anacardos
  • 1/2 taza de anacardos tostados y ligeramente salados
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 4 tazas de col rizada recién empaquetadas, rotas en pedazos
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de leche de soja sin azúcar
  • Jugo de 1/2 de un limón mediano
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de agua


Vegano, Chorizo, Manzana y Garbanzos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en dados de 1/4 de pulgada (una cebolla amarilla funcionaría bien)
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 manzanas verdes medianas, cualquier variedad de tarta dulce, cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 1 libra de chorizo ​​vegano
  • 2-15.5 onzas latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • Opcional: sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

Kale fresco y salsa de anacardos
  1. En un tazón pequeño, vierta agua hirviendo sobre los anacardos y deje reposar durante aproximadamente media hora; desagüe.
  2. Coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
  3. Transfiera la mezcla a una cacerola de un cuarto y colóquela a fuego medio.
  4. Lleve a fuego lento y reduzca el fuego a medio-bajo, agregue un par de cucharadas de agua y revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.
  5. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la col rizada ya no sepa cruda.
  6. Mantenga el calor cubriéndolo y colocándolo sobre una caldera doble con el umbral de calor ajustado a medio-bajo.
Vegano, Chorizo, Manzana y Garbanzos
  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille.
  2. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos.
  4. Desmenuzar en chorizo ​​y calentar, revolviendo.
  5. Agregue los garbanzos y haga lo mismo.
  6. Condimente con sal y pimienta si lo desea y sirva tibio cubierto con salsa fresca de col rizada y anacardo.