Mi aventura más reciente son las empanadas veganas de menta, pero con un toque diferente. Todos están vestidos para las vacaciones. Pensé que sería bastante fácil usar verde, rojo y blanco para convertirlos en un regalo perfecto de Navidad. Yo tenía razón.
Empanadas Navideñas de Menta (Veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 5 tazas de azúcar glas
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
- Colorante alimentario en gel vegano rojo y verde
- 16 onzas de chispas de chocolate vegano
Preparación
- En el tazón de una batidora de pie (si no tiene una batidora de pie, puede usar una batidora de mano) agregue 4 1/2 tazas de azúcar, el jarabe de maíz, agua, manteca vegetal y extracto de menta. Batir hasta que esté combinado.
- Retire la masa y gire sobre una tabla que se espolvorea con el resto del azúcar. Amasar la masa hasta que se convierta en una bola suave. Divide la masa en tres partes iguales y agrega colorante rojo a una y verde a la otra. Amasar las bolas para incorporar el color. Divide cada bola por la mitad nuevamente. Debes terminar con dos de cada uno: blanco, rojo y verde.
- Ruede cada bola en forma de serpiente. Coloque cada una entre dos hojas de papel pergamino y extiéndalas en formas rectangulares de aproximadamente 1/4 de pulgada con un rodillo. Terminarás con seis hojas de masa. Asegúrese de hacerlos lo suficientemente anchos como para rodar a lo largo. Mientras todavía está en el papel de pergamino, coloque las hojas en el refrigerador durante unos quince minutos para que se enfríen.
- Una vez enfriado, retire la masa del refrigerador. Retire suavemente cada hoja del papel de pergamino y apílelas una encima de la otra para que los colores se alternen. Debes tener seis capas en total: blanco, rojo, verde, blanco, rojo verde. Recorte un extremo de la pila a lo largo para obtener un borde limpio. Enrolle suavemente la masa a lo largo y envuélvala en una envoltura de plástico. Colocar en el congelador durante una hora.
- Cuando la masa esté congelada, sáquela del congelador, desenvuélvala y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada. Gire el rollo ligeramente con cada corte para mantener la forma redonda.
- En una caldera doble derretir el chocolate. Usando un tenedor para sumergir la masa en el chocolate. Sacude el exceso suavemente y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Una vez que todo esté sumergido, coloque la bandeja para hornear en el congelador para que los dulces se asienten.
- Disfrute congelado, refrigerado o a temperatura ambiente. Para almacenar, separe los dulces entre hojas de papel encerado para asegurarse de que no se peguen.