Los muffins de pan de plátano son una excelente manera de usar esos plátanos sobrantes, ¡y este está hecho sin granos ni huevos!
Muffins de pan de plátano clásico (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
205
Sirve
12
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de edulcorante granulado de elección (opcional, solo si prefiere un pan de plátano más dulce)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de coco derretido
- 2 a 3 plátanos grandes y maduros, en puré, y más si es necesario
- 2 huevos de lino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Las magdalenas pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta por 3 días. Se mantienen mejor refrigerados, pero también son aptos para el congelador.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para muffins de 12 unidades o un molde para muffins de silicona y reserve.
- En un tazón grande, agregue los ingredientes secos y mezcle bien.
- En un tazón mediano separado, agregue el aceite de coco derretido. Agregue el puré de plátanos, los huevos de lino y la vainilla, y mezcle.
- Combina tus ingredientes húmedos y secos y mezcla hasta que estén completamente incorporados. Si su masa es demasiado espesa o desmenuzable, agregue más plátano o un líquido de su elección (leche no láctea o jarabe de arce puro).
- Divida en partes iguales entre los moldes para panecillos.
- Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro.
- Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.