Hacer crepes puede ser un poco difícil. Por lo general, si no estás acostumbrado a hacerlos, perderás los primeros pares, hasta que te acostumbres. Pero una vez que lo hagas, los harás ... mucho. Son maravillosos para ocasiones especiales, ¡puedes llenarlos con literalmente cualquier cosa!


Crepes de Espinacas Clásicos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para la crepe

  • 1 taza de harina de trigo integral, espelta, trigo sarraceno o hojaldre
  • 1 1/2 tazas de leche vegetal sin azúcar
  • 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua

Para el llenado

  • 1 libra de espinacas frescas
  • 1/2 taza de chalotes picados
  • 1 cucharada de condimento Spike sin sal
  • 1 taza de anacardos crudos
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 fecha medjool, sin hueso
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Preparación

  1. Mezclar la harina de lino con el agua y reservar.
  2. Coloque todos los ingredientes restantes de la crepe en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  3. Agregue la mezcla de lino y mezcle a fuego lento durante solo un par de segundos para combinar. Dejar de lado.
  4. Saltee los chalotes picados con el condimento Spike hasta que los chalotes estén tiernos.
  5. Batir las espinacas en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. Tendrás que hacerlo en lotes. Agregue las espinacas picadas a las chalotas y saltee hasta que todas las espinacas se marchiten. Agregue más agua según sea necesario para evitar que se pegue.
  6. Mezcle los anacardos, el agua, la fecha, la nuez moscada y la cebolla en polvo hasta que estén suaves (remoje los anacardos durante unas horas primero si no tiene una licuadora de alta potencia).
  7. Agregue esto a la mezcla de espinacas, reservando aproximadamente ½ taza para cubrir los crepes, y mezcle bien. Calienta a fuego lento hasta que esté tibio. La mezcla de anacardo puede parecer demasiado delgada al principio, pero a medida que la crema de anacardo se calienta se espesará, así que no la caliente demasiado o tendrá que agregar más agua para diluirla nuevamente. Cuando la consistencia sea la correcta (lo suficientemente gruesa como para mantenerse unida pero no demasiado seca), retire del fuego y reserve.
  8. Haga las crepes y manténgalas calientes en el horno mientras las cocina, ya que solo puede hacer una a la vez. Vea mis instrucciones detalladas para hacer crepes aquí.
  9. Calienta la crema de anacardo reservada hasta que espese un poco.
  10. Ensamble las crepes agregando la mezcla de espinacas al centro y enrollando o doblando. Cubra con la crema de anacardo adicional y un poco de nuez moscada molida.