

¡Estas barras de mijo de coco, dátiles y mijo inflado llenas de energía son un delicioso refrigerio que lo mantendrá satisfecho cuando llegue el hambre!
Barras de mijo inflado de coco (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
318
Sirve
12
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de avena enrollada sin gluten
- 1 taza de mijo inflado
- 1/3 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza (aproximadamente 6) dátiles Medjool, sin hueso y en cubitos
- 1 cucharada de semillas de chia
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla de nuez
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 onzas de chocolate negro, derretido para cubrir
Preparación
- Forre una bandeja cuadrada de 9 × 9 pulgadas con papel pergamino. Dejar de lado
- En un tazón grande, mezcle la avena enrollada, el mijo inflado, el coco rallado, las fechas, las semillas de chía, las semillas de sésamo y la sal.
- En una cacerola pequeña, agregue mantequilla de nueces, miel (o jarabe de arce) y aceite de coco. Calienta a fuego medio bajo hasta que quede suave. Agregue la vainilla.
- Vierta la mezcla de mantequilla de nuez sobre la mezcla de avena seca y revuelva hasta que todos los ingredientes secos estén cubiertos.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y presione en una capa uniforme. Cubra y refrigere por 1 hora. Cortar en 12 barras. Rocíe el chocolate derretido sobre las barras.
- Guarde las barras en una bolsa o recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas.