Esto es denso, rico y absolutamente delicioso. La lima, las nueces y el aguacate se mezclan muy bien con la dulzura del agave, las fechas y el coco. Completa con fresas frescas: amor verdadero por la comida y un postre perfecto, una merienda o incluso un pastel de cumpleaños.


Tarta de queso helado de coco con lima y aguacate (vegano, crudo, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la primera capa:

  • Fechas de 3/4 de taza (sin piedras), remojadas durante unos minutos en agua caliente para ablandar (luego retire el agua de remojo con cuidado)
  • 1 taza de nueces mixtas (recomiendo avellanas, almendras y nueces de Brasil)
  • 2 cucharadas de leche no láctea


Para la segunda capa cremosa:

  • 1 taza de anacardos, remojados en agua durante un mínimo de dos horas, o remoje rápidamente en agua caliente durante 10/20 minutos (el mayor tiempo posible).
  • 1 cucharada de semillas de chia, remojadas en 3 cucharadas de almendras o leche de soya (se gelificará)
  • 1 taza de aceite de coco (para derretir)
  • 1/2 taza de agave
  • Jugo y pulpa de una lima
  • 1 aguacate de tamaño mediano perfectamente maduro
  • 1/2 taza de coco rallado, más para decorar.
  • 2 - 3 tazas de fresas frescas, en rodajas finas, para decorar

Preparación

  1. En primer lugar, asegúrese de remojar los anacardos y las semillas de chía (para la segunda capa) y las fechas (para la primera capa).
  2. Luego haz la primera capa; coloca las nueces mixtas en la licuadora y corre hasta que tengas harina de nuez granulada. Agregue las fechas remojadas (no el agua de remojo) y la leche de soya / almendras y mezcle durante otros minutos. Es posible que deba detener la licuadora una o dos veces y raspar los lados. Cuando tenga una masa pegajosa completamente mezclada, retírela y presiónela en un molde de resorte (o cualquier molde para pastel que tenga en casa). Coloca en el congelador mientras haces la segunda capa.
  3. Derrita el aceite de coco a fuego lento en una olla y retire el agua de remojo de los anacardos. Coloque ambos en una licuadora junto con el gel de chía, el agave, el jugo de lima / pulpa y el aguacate. Licúa a velocidad máxima durante unos minutos hasta obtener una crema completamente suave. Luego retire de la licuadora y agregue el coco rallado. Revuelva bien antes de verterlo en el molde para pastel para cubrir la primera capa. Extiéndalo de la manera más uniforme posible antes de volver a colocarlo en el congelador durante al menos un par de horas.
  4. Antes de servir, decore con muchas rodajas de fresas frescas y un poco de coco rallado.

Información nutricional

Calorías totales: 4935 # Carbohidratos totales: 345 g # Grasas totales: 370 g # Proteínas totales: 57 g # Sodio total: 1178 g # Azúcar total: 266 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.