Este pastel de lima y coco se lleva al siguiente nivel gracias al merengue a base de aquafaba en la parte superior. Cuando se quema, el merinque agrega un sabor ahumado y tostado al postre picante y dulce. ¡Lleve este pastel a su próximo picnic para compartir con otros lo sabrosa que es esta alternativa vegana que deja de mostrar!


Pastel de lima y coco (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
pollo vegano sin gluten

Ingredientes

  • 1 corteza de tarta vegana comprada en la tienda
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ralladura de 2 limas
  • 3/4 taza de jugo de lima
  • 1/2 taza de mantequilla vegana o aceite de coco
  • 1/3 taza de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de crema de tártaro


Preparación

  1. Acople su corteza de pastel con un tenedor y hornee previamente en un horno a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorada. Ponga a un lado para enfriar.
  2. En una cacerola mediana de fondo grueso, coloque la leche de coco y la maicena. Batir bien para combinar. Encienda el fuego a medio, y hierva, permitiendo que la leche se espese. Agregue el azúcar, la sal, la ralladura de lima, el jugo de lima y la mantequilla vegana. Batir bien para combinar. Llevar a ebullición nuevamente, permitiendo que burbujee y espese.
  3. Vierta la cuajada caliente en la masa de pastel preparada y deje reposar en la nevera durante la noche o al menos durante unas horas.
  4. Para hacer el merengue, coloque la aquafaba, el azúcar y la crema de tártaro en el tazón de su batidora de pie (puede hacerlo con una batidora de mano, solo significa que debe permanecer allí y batirla durante 10 minutos). Batir durante 2 minutos en el ajuste más bajo para combinar, luego subir a medio durante 2 minutos y finalmente a alto durante otros 4-6 minutos hasta que el merengue esté suave y esponjoso, y mantenga un pico.
  5. Extienda el merengue sobre la tarta y enciéndalo hasta que se dore. Servir inmediatamente.

Notas

Si el color es demasiado pálido, puede agregar un par de gotas de colorante verde para alimentos. Esto no afectará el sabor, solo el aspecto estético del pastel.