Debido al inicio del verano, sus papilas gustativas pueden estar ansiando esa combinación refrescante, cremosa y de piña colada. En esta deliciosa receta de rosquillas, el coco y la lima se unen en la masa de rosquillas y luego nuevamente en el glaseado, creando una golosina que es a la vez sedosa y llena de brillante y fresco sabor a lima.


Rosquillas de coco y lima (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido
  • 3 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
  • 1/2 taza de leche de coco de una lata
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Ralladura de una lima
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar glas
  • 3 cucharaditas de aceite de coco derretido
  • 3 cucharaditas de jugo de lima
  • Ralladura de lima rallada y hojuelas de coco para decorar


Preparación

  1. Coloque la leche de coco en un tazón pequeño y agregue el jugo de lima. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos.
  2. Coloca el aceite de coco derretido en un bol con el azúcar y la aquafaba. Batir bien.
  3. Agregue la ralladura de lima y la mezcla de leche de coco / jugo de lima y vuelva a batir bien para combinar.
  4. Mezcle los ingredientes secos y luego agréguelos lentamente a la humedad, mezclando la harina poco a poco.
  5. Raspe la masa en una bolsa de plástico grande o una bolsa de pastelería sin punta. Si usa una bolsa de plástico, corte un agujero en la esquina de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho y coloque la masa en la bandeja para donas.
  6. Hornee en un horno a 350 ° F durante unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes y vuelva a saltar cuando los toque.
  7. Retirar a una rejilla y dejar enfriar.
  8. Coloque el azúcar glas en un bol con el aceite de coco y mezcle bien. Lentamente comience a agregar el jugo de lima, rociándolo poco a poco. Desea que el esmalte tenga la consistencia adecuada para adherirse a las rosquillas y correr por los lados, pero no deslizarse por completo. Si ha agregado todo el jugo de lima y todavía parece demasiado espeso, agregue unas gotas de leche no láctea hasta que tenga la consistencia correcta.
  9. Coloque las donas en una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear. Sumergirlos uno por uno en el esmalte, luego colocarlos de nuevo en la rejilla. Decorar con ralladura de limón y coco. Permita que el esmalte se endurezca.