Un sándwich cálido, dulce y salado que nunca olvidará. El título es bocado, al igual que todos los sabores que obtienes en cada bocado. Algunas picaduras son más dulces de la mermelada de arándano, mientras que otras son más sabrosas y crujientes del queso de anacardo. De cualquier manera, ¡te espera un regalo!


Panini de coco, pistacho y anacardo con mermelada de arándanos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el queso de anacardo:

  • 2 tazas de anacardos
  • 1 taza de leche de coco (de lata)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de pistachos picados gruesos
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar


Para la salsa de arándano:

  • 1 taza de arándanos secos
  • 1 taza de jugo de naranja (fresco o de cartón)

Para el alioli de coco:

  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1-2 cucharadas de leche de coco
empanadillas veganas para estofado

Para el sandwich:

  • 4 rebanadas de pan
  • 1 taza de espinacas frescas

Preparación

  1. Comience agregando sus 2 tazas de anacardos a un tazón pequeño y mediano y cubriéndolos con 1 taza de leche de coco (o lo suficiente como para cubrir los anacardos). Dejar reposar durante 8 horas o toda la noche.
  2. Una vez que los anacardos estén empapados, drene el exceso de leche.
  3. Mezcle anacardos junto con ajo, sal y levadura nutricional en una licuadora. Deberá raspar los lados hacia abajo para mantener el proceso en marcha. Agregue suficiente agua para que los anacardos se mezclen, pero use la menor cantidad posible.
  4. Raspe la mezcla de anacardo en varias capas de tela de queso. Envuelva la gasa alrededor de la mezcla de anacardos para que forme una bola. Coloque la bola en el refrigerador suspendido sobre un tazón. El objetivo de este paso es eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Permita que la bola de queso repose durante 8 horas.
  5. Después de que la bola de queso se haya sentado, retire la bola del refrigerador. Precaliente el horno a 350 ° F.
  6. Retira la gasa. Si el proceso es correcto, la tela de queso debería desprenderse con bastante facilidad. Si hay demasiada humedad, este no será el caso. No se desesperen. Si es así, aún puede usarlo e incluso seguir el resto de esta receta de la misma manera, solo tendrá que raspar la mezcla de queso de la tela.
  7. Independientemente de su textura, coloque la bola / mezcla de queso en un plato apto para horno. Si tienes una bola de queso firme, cúbrela con pistachos picados y hojuelas de coco. Si su mezcla resultó demasiado cremosa, simplemente mezcle los pistachos y las hojuelas de coco en el queso.
  8. Coloque el plato en el horno por 30 minutos.
  9. Mientras se cocina el queso, coloque una cacerola pequeña en la estufa a fuego medio.
  10. Agregue los arándanos y el jugo de naranja, hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que los arándanos se reconstituyan y el jugo de naranja se absorba por completo.
  11. Coloque 3/4 de sus arándanos reconstituidos en la licuadora, mezcle hasta que quede suave.
  12. Agregue puré de arándanos a los arándanos enteros restantes. Poner en un plato y reservar.
  13. Combine los ingredientes para el alioli de coco en un plato pequeño, revuelva y reserve.
  14. Una vez que el queso de marañón y la salsa de arándanos estén completos, es hora de hacer tu sándwich.
  15. Encienda su panini press o grill (también puede hacer este paso en una estufa en un estilo de queso asado estándar).
  16. Prepare el sándwich de esta manera: pan, 1 cucharada de alioli de coco, 1/2 taza de espinacas, 1/4 taza de queso de anacardo, 1-2 cucharadas de salsa de arándano y pan.
  17. Coloque el sándwich en la prensa de panini y tueste durante unos 4 minutos o hasta que el pan tenga la textura deseada. Cortar por la mitad y servir de inmediato.