Hay dos rutas que puede tomar con este yogurt: listo para comer o la ruta de fermentación más larga. Ambos contienen probióticos saludables que promueven el intestino, pero uno es más dulce y el otro es un poco más ácido. Si eres fanático de los yogures gruesos y agrios al estilo griego, entonces la fermentación es la ruta para ti. Si tiene dificultades para digerir los alimentos y tiene una eliminación lenta, entonces la fermentación es el camino para usted. Si desea una opción de desayuno rápida y saludable, este yogur se puede preparar y comer sin el proceso de fermentación.


Yogur probiótico de coco (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • IBS amistoso
  • Vegano

Sirve

Hace alrededor de 4 tazas

Ingredientes

  • 3 tazas de carne de coco joven tailandesa (alrededor de 3 cocos)
  • 1/2 taza de agua de coco fresca
  • 3 cucharadas de mantequilla de coco
  • 1 cucharadita de polvo probiótico (aproximadamente 5 cápsulas)


Preparación

  1. Usando una cuchilla pesada o machete, coloque su coco de lado y corte con cuidado la parte superior. Retire la cáscara superior, luego vierta el agua de coco en un frasco.
  2. Una vez vacío, voltea el coco hacia arriba y córtalo rápidamente por la mitad. Con una cuchara, raspe la carne del coco, póngala bajo agua fría para enjuagar cualquier trozo de cáscara o cáscara. Repita con los cocos restantes.
  3. Agregue la carne de coco, el agua y la mantequilla en una licuadora de alta velocidad. Licúa hasta que quede cremoso. Agregue los probióticos a la mezcla y mezcle nuevamente a baja temperatura hasta que estén bien combinados.
  4. Transfiere a un tazón. Cubra con un paño poroso, como una gasa, para permitir que el aire fluya mientras evita la entrada de polvo.
  5. Coloque en un área fresca y seca, fuera de la luz solar directa y deje fermentar durante 8-12 horas. Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más ácido será el yogurt. Si desea un yogur más dulce y menos fermentado, comience con 6 horas y pruebe desde allí. Antes de 14 horas, transfiera el yogurt a un recipiente de vidrio hermético y colóquelo en su refrigerador para detener el proceso de fermentación y guárdelo por hasta una semana.