Como un experto en alimentos crudos, el invierno puede ser un momento muy difícil. Este es un gran plato para comer durante los meses más fríos; se calienta de adentro hacia afuera. Las especias en esta receta también son muy curativas. ¡Encuentra esta receta y más en Raw and Radiant: 130 recetas rápidas y consejos holísticos para una vida saludable, por Summer Sanders, disponible en Skyhorse Publishing!


Confortante Coco Coco Coco Curry (Vegano, Crudo)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 calabazas amarillas medianas
  • 1 taza de col rizada o espinaca, bien compacta
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de anacardos remojados o carne de coco joven
  • 1/4 taza de semillas de girasol orgánicas crudas
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Pizca de sal
  • 1/3 taza de cecina de coco
  • 3 hojas de albahaca picada
  • 1/4 taza de pistachos o nuez favorita
  • Microgreens para cubrir


Preparación

  1. Espiralice la calabaza amarilla y transfiérala a un tazón. Agregue la col rizada rallada y reserve.
  2. En un procesador de alimentos, combine el aceite de coco, anacardos o pulpa de coco, semillas de girasol, curry en polvo, cúrcuma, canela, cebolla en polvo, azúcar de coco, vinagre y sal. Procesar en una salsa cremosa.
  3. Vierte la salsa sobre la col rizada y los fideos. Masajea en la col rizada y los fideos para asegurarte de que se incorporen los sabores.
  4. Cubra con cecina de coco, albahaca picada, pistachos triturados y microgreens.

Notas

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