Albahaca creciendo en una sembradora Fuente de la imagen principal: zoyachubby/Flickr

La albahaca es una parte tan importante de un jardín de verano. Combina tan bien con esos regordetes, tomates recién cultivados y se puede tirar en tantos platos para eso Sabor mediterráneo .


Para los que vivimos en un clima templado, la albahaca es una planta anual que completa su ciclo de vida durante el calor de los meses de verano. A menos que esté cuidando una planta de albahaca en maceta en el interior durante los meses de invierno, la albahaca se convierte en un punto en el horizonte.

Una excelente alternativa a tener que esperar todo el invierno es conservar la albahaca ahora. Hay algunas formas realmente sencillas de tener albahaca a mano para las fiestas de pasta y pizza durante todo el año.

Cultivando tu propia albahaca para una cosecha abundante

Si desea tener una gran cosecha de albahaca para continuar durante todo el invierno, debe tener una planta o dos en su jardín. No te preocupes si no tienes mucho espacio. La albahaca crece bien en macetas y puede mantenerte en pesto durante los próximos meses.

La albahaca (Ocimum basilicum) es muy fácil de cultivar a partir de semillas, corte , o simplemente comprando una planta iniciada en un vivero en primavera. Plante sus plantas afuera después de la última helada de primavera. Una vez que sus plantas sean lo suficientemente grandes, la cosecha regular las mantendrá frondosas, saludables y abundantes en hojas.


Ahora que tiene sus plantas de albahaca, veamos formas de preservarlas para usarlas fuera de temporada.

Cubos de congelador

Una de las formas más sencillas de conservar la albahaca es simplemente congelarla. Una vez que haya cosechado su albahaca y la haya limpiado y secado, puede agregarla a un procesador de alimentos o licuadora con un poco de aceite de oliva, ¡y listo! La cantidad de aceite de oliva que usarás depende de la cantidad de albahaca que tengas, pero buscas lo suficiente para convertir las hojas en una pasta.


Transfiera su pasta de albahaca a bandejas de cubitos de hielo y congele. Una vez que estén congelados, puede colocar los cubos de albahaca en una bolsa para congelar para usarlos en el futuro.

También puedes acelerar tu hojas de albahaca con solo un chorrito de agua en lugar de aceite y congelarlas de la misma forma descrita anteriormente. Sin embargo, es posible que notes que las hojas de albahaca se vuelven de color marrón cuando se descongelan. Aunque puede que no se vea tan vibrante como estás acostumbrado, el sabor será el mismo.


pesto helado

  Pesto verde fácil en tarro de cristal

En lugar de simplemente congelar la albahaca y el aceite en bandejas de cubitos de hielo, puede seguir adelante y preparar un lote de su pesto vegano favorito y hacer lo mismo.

Esta receta de jesse carril lee por pesto fácil pide 4 tazas de albahaca empacada, 4 dientes de ajo, un poco de aceite de oliva, agua, jugo de limón, levadura nutricional y sal al gusto. También puedes agregar piñones , aunque las nueces funcionan bien como una opción más económica. Puede escalar esta receta si tiene una pila entera de albahaca de su jardín.

Una vez que haya batido su pesto, transfiéralo a bandejas de cubitos de hielo y congélelo como se indicó anteriormente. No necesita descongelar los cubos de pesto antes de usarlos. Simplemente tíralos a tu pasta para que se derritan sobre la estufa.

Preservar la sal

La conservación de la sal es una forma antigua y sencilla de conservar hierbas frescas . Todo lo que necesita es algunos tarros de vidrio limpios, esterilizados y SECOS, tapas, un poco de albahaca y un poco de sal. los tipo de sal lo que usas depende de ti, pero la sal enlatada o kosher es una muy buena opción. Al final del proceso, obtienes hojas de albahaca conservadas que puedes usar en cualquier receta y una sal con infusión de hierbas. ¡Prima!


¡Una cosa a tener en cuenta es que las hojas de albahaca conservadas en sal son saladas! Puede lavar el exceso de sal, pero tenga en cuenta la sal adicional en su receta antes de agregar más condimentos.

Entonces, para el método. Vas a poner capas de hojas de albahaca y sal en un frasco. Comience con una muy buena capa de sal en el fondo del frasco, luego cúbralo con un par de hojas. Espolvoree un poco de sal sobre las hojas, luego agregue más sal. Continúa hasta que el frasco esté lleno. Asegúrate de que la última capa sea una buena capa gruesa de sal. Esto ayuda a evitar que se forme moho.

Puede guardar su sal de albahaca en un lugar fresco y seco o en el refrigerador. Asegúrese de verificar que no se haya echado a perder y deséchelo si tiene dudas.