Buscar hongos silvestres es muy divertido, y no es tan desalentador como los padres alguna vez lo hicieron parecer. Sí, hay hongos tóxicos , algunos incluso fatalmente así. Pero con reglas de seguridad muy básicas, conocimiento directo y ayuda de 'shroomers' más experimentados , manejar una colección de hongos fáciles de identificar está completamente al alcance de cualquier adulto.
Hay hongos muy populares que se pueden recolectar de manera segura en la naturaleza sin tener un título en micología. ostra , rebozuelos, pollo de la leña , morilla maitake , y melena de leon todos los champiñones son fáciles de identificar y todos se consideran champiñones selectos para los cocineros. Solo es cuestión de saber qué buscar y dónde.
Los champiñones puffball son otro de los favoritos de los recolectores. Rara vez se encuentran en los mercados porque no se pueden cultivar, pero los puffballs (hay varios tipos comestibles) son hallazgos muy comunes en sus hábitats nativos. Identificarlos es simple y, lo que es más importante, identificar lo que no es un pedo de lobo y posiblemente peligroso también es simple.
Diferentes especies de hongos Puffball comestibles
Los hongos puffball alguna vez pertenecieron a un grupo de hongos llamados gasteromicetos ('hongos estomacales'), y tienen una característica única en el sentido de que forman esporas dentro de cuerpos fructíferos sólidos en lugar de tener branquias. Sus esporas se esparcen en pequeñas bocanadas que salen del interior de las setas cuando están maduras. Hay toneladas de diferentes tipos de bejines y la mayoría son comestibles. Las especies populares incluyen:
- bejines incrustados de gemas ( Lycoperdon perlatum ) tienen una forma muy parecida a una esfera aplanada, también conocida como turbante, con una base alargada que sugiere un tallo. Los cuerpos fructíferos están cubiertos de pequeñas 'espinas'. Los hongos jóvenes y comestibles son blancos por dentro y por fuera y crecen en el suelo. A medida que los hongos envejecen (y no son comestibles), el color se transforma en amarillo-rosado y luego marrón. Hongos puffball incrustados de gemas crecen en bosques abiertos o campos abandonados desde mediados de verano hasta mediados de otoño. Son los puffball más comunes en los EE. UU. y crecen desde Alaska hasta México (y en todo el mundo).
- bejines en forma de pera ( Lycoperdon piriforme ) tienen, sorprendentemente, forma de pera, particularmente cuando se les da la vuelta. Son de color marrón claro por fuera, con pequeñas verrugas por todas partes. Cuando son jóvenes y comestibles, son de color blanco puro por dentro, y se vuelven marrones y no comestibles con la edad. En última instancia, se forma un poro encima de ellos y expulsa las esporas. Puffballs en forma de pera o muñón crecen en racimos sobre madera en descomposición y se pueden encontrar en mediados de verano hasta finales de otoño . Se encuentran en toda América del Norte.
- bejines gigantes ( Calvatia gigantea ) son famosos por ser enormes, potencialmente tan grandes como una pelota de baloncesto. No tienen tallo o tronco descifrable, pero pueden no ser perfectamente redondos. Los champiñones jóvenes y sabrosos son blancos por fuera y por dentro y, a medida que maduran y pierden la comestibilidad, se vuelven amarillos y marrones. Crecen en el suelo en áreas verdes y no son ajenos a aparecer en el césped. Los bejines gigantes se encuentran mejor a fines del verano o principios del otoño, y crecen en América del Norte y Europa.
comer hongos puffball
Los champiñones puffball tienen un sabor a hongo muy suave, a menudo considerado insípido, pero tienen la reputación de absorber muy bien los sabores, al igual que el tofu. deben estar cocinados antes de comer, y se trabajan al horno, hervidas, fritas o incluso asadas. Pueden funcionar como albóndigas en guisos, un sustituto de la carne en sándwiches/hamburguesas, o empanados y fritos como sabrosos bocados por derecho propio.
Los puffballs se deben comer el mismo día (o poco) después de haber sido cosechados. No tienen una buena vida útil. Ellos pueden ser congelados o deshidratados para conservarlos ; sin embargo, la agradable textura de los puffballs, también parecidos al tofu, disminuye una vez que han sido reconstituidos o descongelados. Se sabe que los puffballs secos tienen un sabor a hongo más prominente y, a veces, se muelen hasta convertirlos en polvo para usarlos como saborizantes/espesantes en sopas y guisos.
Peligro: Parecidos a Puffball
Si bien los hongos puffball son fáciles de identificar, es extremadamente importante seguir los pasos todas y cada una de las veces que se han buscado. Hay algunos parecidos a puffball que son absolutamente tóxicos y extraordinariamente peligrosos.
Dicho esto, las reglas generales para comer hongos puffball de manera segura son simples:
- Deben ser de color blanco puro por dentro. Si han comenzado a dorarse, ya no son buenos para comer. Mejor suerte la próxima vez. Hay algunos parecidos a puffball, como el puffball de piel de cerdo , que en realidad es una bola de tierra y no un hongo. Las esporas dentro de los especímenes jóvenes de bejines de piel de cerdo son de color marrón amarillento y luego se oscurecen a medida que maduran.
- , de nuevo muy parecido a cortar un bloque de tofu. Muchos hongos amanita altamente tóxicos— el ángel destructor y el gorro de la muerte —parecen pequeños bejines cuando son champiñones. Sin embargo, cuando se cortan por la mitad, mostrarán signos de formar una gorra y branquias. Cualquier duda y la seta hay que tirarla.
La seguridad es lo primero al buscar comida
Los recolectores principiantes siempre deben buscar a una persona con conocimientos y experiencia para ayudarlos a identificar sus hallazgos antes de consumirlos. Hay páginas en Facebook y otros sitios de redes sociales que pueden ayudar con esto. Antes de buscar algo, es importante comprender cómo identificar los especímenes deseados y cómo diferenciarlos de los similares potencialmente peligrosos. Siga estas reglas de seguridad primero y la búsqueda de hongos puede ser un pasatiempo divertido y gratificante.