¿Quién no ama la pasta? Este conchiglioni está cubierto con una salsa de tomate picante condimentada con ajo, albahaca fresca, pimienta y menta seca. El ricotta de anacardo casero es increíblemente similar al verdadero.
Conchiglioni con anacardo ricotta (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Amigable para niños
- Vegano
Vegan matzo ball
Calorías
763
Sirve
3-4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para los Conchiglioni:
Fideos Conchiglioni (sin gluten si es necesario)Para la salsa de tomate:
- 2 a 3 dientes de ajo (prensados o picados)
- 5 cucharadas de aceite
- 1 lata de tomates
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
- 1 taza de puré de tomates
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- Pimienta
- Chile en polvo
- Menta seca
- Albahaca fresca
Para el anacardo ricotta:
- 2/3 tazas y 1 cucharadita de anacardos
- 1 cucharada de leche no láctea
- Sal y jugo de limón al gusto
- Un poco de ajo en polvo
- 1 puñado de espinacas, lavadas, escurridas y finamente picadas
Para el parmesano de almendras:
- 1 cucharada de almendras molidas
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
- Comience preparando el ricotta de anacardos. Para hacer esto, ponga los anacardos en un tazón pequeño, vierta agua caliente sobre ellos y remoje durante aproximadamente 1 hora. Escurra las nueces en un colador y mezcle con la leche no láctea en una licuadora pequeña hasta formar una pasta (si es necesario, agregue un poco más de líquido).
- Vierte los anacardos en puré en un tazón más grande y sazona con sal, jugo de limón y ajo en polvo. Agregue las espinacas y mezcle hasta que estén uniformes.
- Cocine los conchiglioni en abundante agua salada al dente y luego escúrralos en un colador. Mientras se cocina la pasta, cocine la salsa de tomate. Para esto, ponga el ajo y el aceite en una sartén y saltee durante unos minutos. Agregue la pasta de tomate y continúe asando mientras revuelve constantemente. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos a fuego lento.
- Vierta 3/4 de la cantidad de salsa de tomate en una cacerola mediana, espolvoree con conchiglioni y rellene con ricotta de anacardos. Distribuya la salsa restante sobre las conchas de pasta y asegúrese de que todo esté más o menos cubierto con salsa.
- Hornee en horno precalentado a 350 ° F de calor superior e inferior durante aproximadamente 30 minutos.
- Retire la cacerola del horno y deje reposar durante unos minutos.
- Mientras tanto, mezcle o muela todos los ingredientes para el parmesano de almendras en una licuadora pequeña.
- Cubra los conchiglioni veganos con parmesano.