Los buñuelos son un excelente aperitivo o guarnición, pero siempre contienen huevos, lácteos y harina blanca. Estos buñuelos han sido veganizados y son aún más deliciosos que sus contrapartes. Se sirven con una salsa de chile dulce casera, ya que la mayoría de las salsas de chile dulce contienen salsa de pescado y otros ingredientes modificados. A medida que el clima sea más agradable y pueda comprar maíz local, ¡reemplace el maíz congelado por fresco! Simplemente raspe los granos de 2-3 mazorcas.


Buñuelos de Maíz (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Frituras de maíz
  • 2 tazas de duraznos congelados y crema de maíz, descongelados y escurridos
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejar reposar 2 minutos hasta que espese)
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de harina integral de hojaldre
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 1/4 taza de cebollín
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar orgánica sin refinar
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra
  • ralladura de una lima
  • aceite para freír en sartén (es decir, aceite de coco o vegetal)


Salsa de chile dulce casera
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 azúcar orgánica sin refinar
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de jerez para cocinar
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 pimientos jalepeños, semillas y todo, picados
  • 1 1/2 cucharadas de polvo de arrurruz mezclado con 3 cucharadas de agua

Preparación

Frituras de maíz
  1. En un tazón, mezcle el maíz, la mezcla de lino y la leche de almendras.
  2. En otro tazón, mezcle la harina, la harina de maíz, las cebolletas, el azúcar, el polvo de hornear, el pimentón, la sal, la pimienta y la ralladura de lima.
  3. Verter en la mezcla de maíz y revuelva en una masa espesa.
  4. Encienda la estufa a fuego medio-alto y cubra una sartén de hierro fundido con aceite.
  5. Cuando el aceite esté caliente, deje caer los buñuelos colmando cucharadas en la sartén y fríalos durante 2-3 minutos por cada lado.
  6. ¡Escurrir sobre papel de cocina y disfrutar!
Salsa de chile dulce casera
  1. Coloque todos los ingredientes excepto la mezcla de arrurruz / agua en una olla y hierva.
  2. Reduzca el fuego a medio y deje que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
  3. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de arrurruz. Revuelva la mezcla durante aproximadamente 2 minutos hasta que la salsa se espese.
  4. Servir con buñuelos de maíz.