Las albóndigas de pan son un plato que todo austriaco sabe de las cenas en la casa de la abuela. Tradicionalmente hechos con huevos, estos se mantienen unidos con semillas de lino molidas. Los arándanos frescos, el perejil y las almendras picadas no solo hacen que estas albóndigas sean festivas y bonitas a la vista, sino que también tienen un sabor increíble. Servidos junto con una salsa de champiñones al vino tinto, los dos van juntos como ningún otro. Agréguelos a su variedad de vacaciones, o junto a un pan vegetariano o simplemente hágalos solos.
Albóndigas de pan de arándano con salsa de champiñones al vino tinto (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Sirve
2-3
Ingredientes
Para las bolas de masa hervida:
- 7 onzas de cubitos de pan
- 1 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 1 1/4 cups soy milk
- 1/2 cucharadita de sal
- Un puñado de perejil fresco
- 1 taza de arándanos frescos
- 3/4 taza, más 2 cucharadas de almendras picadas
- 2 huevos de lino (2 cucharadas de harina de lino, más 6 cucharadas de agua)
receta de frijol alado
Para la salsa
- 7 onzas de champiñones marrones
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de vino tinto
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharadita de caldo de sopa en polvo
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- Pimienta negra fresca y molida, al gusto
Preparación
Para hacer las albóndigas:
- Haga los huevos de lino batiendo 2 cucharadas de semillas de lino con 6 cucharadas de agua, luego reserve para que espese.
- Luego, pique la cebolla y caliente la mantequilla vegana en una sartén, agregue las cebollas y cocine hasta que esté transparente. Agregue las cebollas a un tazón grande junto con los cubos de pan, sal, perejil picado, arándanos y almendras. Mezcle bien y luego agregue la leche de soya y los huevos de lino.
- Comience a masajear la leche de soja en la mezcla hasta que se empape y se forme una masa similar a la textura. Amasar un poco con las manos para permitir que se una correctamente.
- Divide la masa en seis partes y forma las bolas de masa con tus manos. Envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Cuando esté listo para hacerlos, simplemente agréguelos a su olla a vapor o olla a vapor y cocine al vapor durante 20 minutos.
Para hacer la salsa:
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio / alto, pica la cebolla y cocina hasta que esté transparente, corta el ajo y los champiñones y agrégalos a la sartén. Una vez que los champiñones estén cocidos, desglasar la sartén con vino tinto.
- Luego, agregue la leche de coco y los ingredientes restantes. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa obtenga la textura deseada.