Completamente a base de plantas y con un mínimo de sodio, no pensarías que esta sopa de champiñones tendría un sabor tan cremoso y decadente como lo hace. ¿El secreto? Frijoles Cannellini y coliflor! Esta sopa fácil tendrá incluso al escéptico más vegetal basado en pedir segundos, ¿y sabes qué? Puede tomarse unos segundos de esta sopa y no tener que preocuparse por su cintura.


Crema de champiñones (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

731

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 8 onzas de cremini o champiñones, con un puñado reservado para decorar
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Porcini seco de 1 onza
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1/2 cabeza de floretes de coliflor

Preparación

  1. En una sartén mediana, combine todos los ingredientes (excepto los champiñones para decorar, los alcanzaremos en un segundo) cubra con agua, hierva, reduzca el fuego a medio bajo, deje hervir a fuego lento mientras prepara sus otros ingredientes.
  2. Coloque las flores de coliflor en una cacerola pequeña, cubra con agua, cocine al vapor por 10 minutos, reserve.
  3. Para el resto de sus hongos, coloque una cucharadita. de aceite de camelina en una sartén para saltear a fuego medio alto, saltee hasta que esté dorado, reserve.
  4. Nota: nunca sales los champiñones antes de saltearlos, liberará toda su agua y nunca se dorarán, sino que se marchitarán.
  5. Tome su sopa de champiñones y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, me gusta muy suave, los frijoles agregan una increíble textura aterciopelada. Utilicé una licuadora de inmersión para mayor comodidad, mantener la sopa caliente.
  6. Haga la misma mezcla en la coliflor agregando más agua si es demasiado espesa, desea una textura cremosa, como salsa, agregue una gota o dos de aceite de trufa, si realmente quiere aumentar la decadencia, una gota o dos es todo lo que necesita y Proporciona un aroma increíble. Deje esto afuera si lo desea, pero realmente eleva el plato.
  7. Vierta la sopa de champiñones en cuatro tazones, coloque encima el puré de coliflor, adorne con champiñones salteados y un poco de perejil, puede ajustar su propio nivel de sal, estoy tratando de eliminar cualquier extra. Bellisimo! Si siente que la presentación es demasiado exigente, simplemente agregue la coliflor a su sopa de champiñones al principio y mezcle todo junto.

Información nutricional

Calorías totales: 731 # Carbohidratos totales: 117 g # Grasas totales: 10 g # Proteínas totales: 56 g # Sodio total: 1034 g # Azúcar total: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.