Completamente a base de plantas y con un mínimo de sodio, no pensarías que esta sopa de champiñones tendría un sabor tan cremoso y decadente como lo hace. ¿El secreto? Frijoles Cannellini y coliflor! Esta sopa fácil tendrá incluso al escéptico más vegetal basado en pedir segundos, ¿y sabes qué? Puede tomarse unos segundos de esta sopa y no tener que preocuparse por su cintura.
Crema de champiñones (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
731
Ingredientes
- 1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 8 onzas de cremini o champiñones, con un puñado reservado para decorar
- 1/2 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Porcini seco de 1 onza
- 2 cucharadas de tamari
- 1/2 cabeza de floretes de coliflor
Preparación
- En una sartén mediana, combine todos los ingredientes (excepto los champiñones para decorar, los alcanzaremos en un segundo) cubra con agua, hierva, reduzca el fuego a medio bajo, deje hervir a fuego lento mientras prepara sus otros ingredientes.
- Coloque las flores de coliflor en una cacerola pequeña, cubra con agua, cocine al vapor por 10 minutos, reserve.
- Para el resto de sus hongos, coloque una cucharadita. de aceite de camelina en una sartén para saltear a fuego medio alto, saltee hasta que esté dorado, reserve.
- Nota: nunca sales los champiñones antes de saltearlos, liberará toda su agua y nunca se dorarán, sino que se marchitarán.
- Tome su sopa de champiñones y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, me gusta muy suave, los frijoles agregan una increíble textura aterciopelada. Utilicé una licuadora de inmersión para mayor comodidad, mantener la sopa caliente.
- Haga la misma mezcla en la coliflor agregando más agua si es demasiado espesa, desea una textura cremosa, como salsa, agregue una gota o dos de aceite de trufa, si realmente quiere aumentar la decadencia, una gota o dos es todo lo que necesita y Proporciona un aroma increíble. Deje esto afuera si lo desea, pero realmente eleva el plato.
- Vierta la sopa de champiñones en cuatro tazones, coloque encima el puré de coliflor, adorne con champiñones salteados y un poco de perejil, puede ajustar su propio nivel de sal, estoy tratando de eliminar cualquier extra. Bellisimo! Si siente que la presentación es demasiado exigente, simplemente agregue la coliflor a su sopa de champiñones al principio y mezcle todo junto.