No hay nada como un gran tazón de sopa tibia cuando el clima es más frío, ¡y una buena sopa para comenzar es esta cremosa sopa de calabaza y manzana! Es ligeramente dulce por la calabaza y la manzana, un poco picante por el jengibre y cremoso por la avena o la leche de coco. ¡Es la sopa de otoño de tus sueños!
Crema de calabaza y manzana (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
845
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña de Hokkaido
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1/2 taza de crema de avena o leche de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de hojas frescas de romero
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- Hojuelas de chile, sal, pimienta
Preparación
- Calienta el aceite de coco en una olla. Corte el hokkaido y la manzana en cubos pequeños, pique la cebolla, pique el ajo y el jengibre y agréguelos a la olla con romero, cúrcuma, chile, sal y pimienta. Saltea por cinco minutos.
- Agregue el caldo o el agua y cocine por unos 20 minutos o hasta que todo esté cocido.
- Transfiera la mezcla con la crema a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Devuelve la sopa a la olla. Caliéntalo un poco y sirve caliente. ¡Disfrutar!