Pasta cremosa y deliciosa cubierta con col rizada tierna, hinojo caramelizado dulce, cebolla y ajo ... ¿Te gusta esto? ¿Qué pasa si agregamos una tapa de queso burbujeante, dorada y crujientes migas de pan de hierbas? ¿Ya llegamos? Este plato es el alimento reconfortante perfecto para los días más fríos que vienen con las estaciones cambiantes.


Penne cremoso al horno con col rizada e hinojo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

409

Sirve

6

Ingredientes

  • 1 taza colmada de anacardos crudos, remojados 2 horas y escurridos
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados (divididos)
  • 1 cucharada de levadura nutricional, opcional
  • Celta o sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario
  • Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 bulbo de hinojo, recortado / sin núcleo y en rodajas finas (si el bulbo tiene algunas de las frondas con volantes unidas, guárdelas para usar como guarnición)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 4 tazas de col rizada, lavada, sin tallos y picada
  • 1/2 taza de vino blanco seco (puede sustituir el agua si lo prefiere)
  • 12 onzas de penne
  • 2/3 taza de quesos veganos rallados de su preferencia
  • 1 rebanada de pan de campo rancio, pulsado en migas de pan en bruto en un procesador de alimentos (o 1/2 taza de migas de pan panko)
  • 1/2 cucharadita de hierbas secas de Provenza
  • Hojas de hinojo u hojas frescas de perejil, para decorar

Preparación

  1. Para hacer la salsa de anacardo, combine los anacardos con la ralladura de limón y el jugo, la mitad del ajo, la levadura nutricional, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté cremoso, agregando un poco más de agua si es necesario para lograr una consistencia picante / vertible. Dejar de lado.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F.
  3. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el hinojo y una pizca de sal. Cocine hasta que las verduras comiencen a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue las hojuelas de ajo y chile restantes y cocine de 1 a 2 minutos más. Agregue la col rizada, permitiendo que los verdes se marchiten. Agregue vino (o agua) y cocine, sin tapar, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Mantener caliente
  5. Cocine la pasta en abundante agua con sal, estableciendo un temporizador de 3 minutos menos que las instrucciones del paquete (ya que la pasta se cocinará con la salsa durante un par de minutos y luego se horneará en el horno).
  6. Coloque la mezcla de col rizada a fuego medio y use una cuchara ranurada para sacar la pasta en la sartén. Agregue la crema de anacardo y revuelva suavemente para cubrir. Lleve a fuego lento y cocine por 1 minuto, agregando 1/4 taza de agua de cocción de pasta si es necesario para aflojar la salsa. Pruebe y agregue sal / pimienta negra si es necesario. Agregue la mitad del queso rallado. Retírelo del calor. Espolvorea el queso restante de manera uniforme sobre la parte superior.
  7. En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, las hierbas de provence y 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear sobre la pasta.
  8. Hornee hasta que se dore y burbujee, unos 15 minutos. Decorar con hojas de hinojo o hierbas frescas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 409 # Carbohidratos: 63 g # Grasas: 11 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 190 mg # Azúcar: 6 g Cálculo sin sal o aceite de oliva que se usa según sea necesario. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.