Ya sea que ames el brócoli o lo toleres, este hummus de brócoli es un ganador. Fácil de preparar y muy conveniente para almuerzos y refrigerios durante toda la semana, es una receta para celebrar tanto la delicia como la buena salud de una sola vez.


Hummus de brócoli cremoso (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
magdalenas veganas de frambuesa

Sirve

3 tazas

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 3 tazas de floretes de brócoli picados gruesos (y algunos tallos también están bien)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • Un puñado grande de hojas de cilantro y tallos tiernos (aproximadamente 1 taza sin apretar)
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados
  • 1 cucharadita de sal marina fina (o al gusto)
  • 3/4 cucharadita de comino
  • Agua (según sea necesario)
  • Una pizca de hojuelas de pimiento picante (opcional)


Preparación

  1. Coloque el brócoli en una cacerola grande equipada con una cesta de vapor y llena con aproximadamente 1 pulgada de agua. Cubra y encienda el fuego a alto. Cocine al vapor el brócoli hasta que esté muy tierno (alrededor de 7 a 10 minutos) pero aún de un verde vibrante.
  2. Retire el brócoli de la canasta, déjelo enfriar durante al menos 5 minutos y transfiéralo a un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado.
  3. Agregue los ingredientes restantes, excepto el agua, al procesador de alimentos; procese hasta que esté completamente suave, deteniéndose para raspar los lados del tazón periódicamente. Si el hummus es demasiado espeso, agregue unas cucharaditas de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Ajuste los condimentos al gusto.
  4. Si lo desea, rocíe con un poco de aceite de oliva y cilantro picado. Sirva con más verduras, galletas, pan o de la forma que desee.

Notas

Guarde el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Información nutricional

Calorías: 34 # Grasas: 1.9 g # Azúcar: 0.4 g # Sodio: 134.1 mg # Proteína: 1.5 g Tamaño de la porción: 2 cucharadas Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.