¡Esta sopa es cremosa, deliciosa, reconfortante y todo lo que puedas desear de una sopa! La adición de anacardo y levadura nutricional le dan a este plato una suavidad increíble. ¿Que estas esperando?


Sopa cremosa de brócoli con queso (vegano)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 floretes grandes de brócoli, picados (4 1/2 tazas)
  • 2 papas peladas y picadas (1 1/5 tazas)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de nuez
  • 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de mantequilla de anacardo
  • 3/4 tazas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

  1. Coloque el aceite en una olla grande y caliéntelo a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves. Ahora agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto.
  2. Agregue el brócoli, las papas, el caldo, la leche de nueces, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la cebolla en polvo y hierva.
  3. Baje el fuego y cocine hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
  4. Agregue mantequilla de anacardo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta. Puré de sopa en lotes en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión.
  5. Cubra con brócoli asado, papas asadas, levadura nutricional y pimienta.