El descubrimiento de un molde de ravioles olvidado hace mucho tiempo en nuestro armario inspiró este plato, pero no temas, no tienes que tener un molde para hacerlos (aunque se ven muy bonitos con el molde). El relleno es completamente libre de lácteos, no es que nadie pueda decirlo en función de lo cremoso y delicioso que sea. Sirve estos con una salsa de tu elección y observa cómo desaparecen.


Ravioles caseros cremosos con queso (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para la masa de pasta vegana

  • 7 onzas de harina para pasta o 00 harinas (quieres una harina suave y sedosa)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 / 2-3 / 4 taza de agua


Para el llenado:

  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche en agua tibia con una pizca de sal
  • 1 paquete de tofu
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Toque de pimienta
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, cortadas en tiras
  • 1/2 taza de tomates secados al sol, cortados en trozos pequeños

Preparación

Para hacer el relleno:

  1. Comience enjuagando sus anacardos. Pelar el ajo pero dejarlo entero. Exprima el limón y luego ponga los anacardos, el limón, el aceite de oliva y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora.
  2. Licúa hasta que quede suave, raspando los lados si es necesario.
  3. Luego agrega el tofu. Me gusta cortar el mío en trozos y luego desmenuzarlo. Probablemente tendrás que trabajar por etapas.
  4. Continúe hasta que se combine todo el tofu. Debería ser suave. Agregue el tomillo y la sal y mezcle para incorporar.
  5. Dobla la albahaca y los tomates secados al sol.

Para hacer la masa:

  1. Coloque todos sus ingredientes secos en un tazón y agregue media taza de agua y aceite de oliva. Mezcle la masa con las manos hasta que forme una masa peluda. Si es necesario, agregue más agua.
  2. Una vez que la masa se haya unido, inclínela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante diez minutos hasta que quede suave y brillante.
  3. Deje cubierto para descansar durante diez minutos.
  4. Mientras la masa descansa, prepare el relleno de queso de anacardo.
  5. Cortar la masa en 4 partes iguales y extender cada pieza muy finamente.
  6. Espolvorea el molde de ravioles con harina.
  7. Coloque una pieza de masa sobre el molde de ravioles y ponga una cucharadita de relleno en cada ravioles.
  8. Coloque la segunda pieza de masa sobre la parte superior y pase ligeramente un rodillo sobre la parte superior para sellar la masa.
  9. Con un cuchillo, corte la masa en los ravioles separados y retírelos suavemente del molde. Usa un tenedor para engarzar los bordes.
  10. Repita para la masa restante.
  11. Cocine los ravioles en una sartén grande con agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.

Notas

Si no tiene un molde de ravioles, siga los pasos 1-5 para hacer la masa. Luego, corte cuadrados de cada capa de masa, colocando una cucharada de relleno en el centro y cepillando ligeramente los bordes con agua antes de colocar otro cuadrado de masa sobre la parte superior. Presione los bordes juntos ligeramente para sellar los ravioles. Incluso puedes ir por los bordes con un tenedor para hacerlos más bonitos. Luego, siga las instrucciones restantes para cocinar.

Información nutricional

Calorías totales: 1670 # Carbohidratos totales: 166 g # Grasas totales: 90 g # Proteínas totales: 51 g # Sodio total: 525 g # Azúcar total: 6 g (por porción) Calorías: 418 # Carbohidratos: 42 g # Grasas: 23 g # Proteína: 13 g # Sodio: 131 g # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.