Este hummus de remolacha chipotle picante está un paso por encima de su hummus estándar. Los garbanzos recién cocinados y las remolachas rojas al vapor se mezclan en una crema cremosa y deliciosa repleta de proteínas. Simplemente ponga una capa de hummus en un plato, cubra con pepino finamente picado, pimientos o tomates y hierbas frescas, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal. ¡Esto es genial para sumergirlo fácilmente! Por supuesto, también puede usarlo para untar en sándwiches y envolturas.



Humus de remolacha y chipotle cremoso (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
relleno de champiñones cebolla de apio

Sirve

4 tazas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos secos
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, dividido
  • 2 remolachas rojas al vapor medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1/2 taza de pasta de tahini
  • Jugo de un limón (aproximadamente 3-4 cucharadas)
  • 3 dientes de ajo picados en trozos grandes
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de polvo de chipotle
  • Aceite de oliva virgen extra
  • semillas de sésamo
  • Perejil picado (opcional)




Preparación

  1. Coloque los garbanzos en un tazón y cubra con el doble de su volumen de agua fría. Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a los garbanzos. Remojar los garbanzos durante la noche, al menos 12 horas. Al día siguiente, escurrir y enjuagar.
  2. Coloque los garbanzos remojados y la 1/2 cucharadita restante de bicarbonato de sodio en una cacerola mediana y cubra con el doble de su volumen de agua fría. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento (muy suavemente) durante 30-45 minutos, o hasta que esté suave y fácil de puré. Cuchara espuma durante la cocción. Agregue más agua durante la cocción si es necesario para mantenerlos sumergidos. Colar los garbanzos cuando estén listos.
  3. Transfiera los garbanzos calientes a un procesador de alimentos y agregue la remolacha, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal marina y el polvo de chipotle. Procese durante 1-2 minutos, o hasta que esté totalmente suave. Desea que la mezcla sea muy suave y lisa. Pruebe y agregue más sal si lo desea. Mantener caliente
  4. Para servir, coloque un poco de hummus tibio en un plato y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con sal marina, semillas de sésamo y perejil fresco si lo deseas.