¡Este curry rojo vegano es fantástico! ¡Tan sabroso y delicioso! Estos fideos de curry vegano de una olla son básicamente el paraíso en tu boca: cremosos, picantes, salados, como quieras. ¡Prepara un lote para la preparación de la cena!
Fideos Cremosos de Curry y Coco (Vegano)
- Libre de lácteos
Sirve
3
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 1-2 chiles verdes picados; Usé chiles serranos, ¡omitir por menos especias!
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo o al gusto
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 1/2 tazas de agua / caldo de verduras
- 8 onzas de fideos secos
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco o use 1/2 de grasa y 1/2 de agua
- 4 tazas de brócoli o verduras picadas a elección
- sal, pimienta y jugo de limón al gusto
Preparación
En la estufa:
- En una olla grande, caliente un poco de aceite / agua y saltee la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile durante 4-5 minutos.
- Una vez fragante, agregue la pasta de curry y la cayena con un chorrito de agua, utilizando una espátula para incorporar bien.
- Agregue la leche de coco, el caldo y los fideos. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el brócoli y cubra nuevamente.
- Revuelva ocasionalmente. Después de 5-10 minutos, los fideos y el brócoli deben estar bien cocidos. (Algunos fideos se cocinan más rápido que otros, ¡así que vigílelos!)
- Sazone con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Servir tibio.
En una olla instantánea:
- Siga todo lo anterior hasta agregar los fideos. Agregue el brócoli junto con los fideos + líquido + sal y pimienta, luego cierre la tapa de Instant Pot y cocine en modo manual durante 2-5 minutos (2 minutos para fideos de trigo / arroz más delgados; 5 minutos para pastas más gruesas como linguini). Libere rápidamente la presión una vez que se acabe el tiempo, luego revuelva bien y sirva caliente.