Esta simple sopa está llena de tanto sabor que no creerás lo fácil que es hacerla. Está lleno de abundantes vegetales de raíz, cremosa leche de coco y una deliciosa mezcla de especias que hacen que esta sopa sea perfecta para un día frío.


Sopa cremosa de camote y curry (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 2.3 libras de batatas, cortadas en cubitos
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla
  • 1 bulbo de ajo o menos
  • 3 cucharadas de curry masala en polvo
  • 1 cucharada de polvo de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 1/3 taza de levadura nutricional

Preparación

  1. Comience salteando su cebolla y ajo.
  2. Agregue los ingredientes restantes y cubra con suficiente agua para cubrir todo. Ahora agregue una lata de leche de coco más dos tazas extra.
  3. Lleve la olla a ebullición y deje hervir a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Mezcle esto con una batidora de mano (licuadora de inmersión) o en una licuadora regular en lotes.